研究主題茶顏觀色.docVIP

中華民國第　　四十五　　屆中小學科學展覽會 作品說明書 科　　別：理化科 組　　別：國中組 作品名稱：茶顏觀色 關 鍵 詞：PH值、茶 編 號： 察顏觀色 摘要 我們的實驗是要研究看看影響茶水PH值的原因。也就是看哪一種原因對茶水的PH值的影響比較大。針對不同種類的茶水，PH值的性質也不相同，所以希望藉由測量不同茶水的不同PH值來得知茶類和PH值之間的相互關係。並且利用沖泡的時間、溫度、水質以及添加物來推知不同的原因對茶水的PH值的影響多寡，並利用相關儀器來推測出茶水內的PH值對人體造成影響。PH值是否對人體造成影響？ PH值有什麼影響？ 溫度對茶水PH值有什麼影響？ 用不同茶葉泡茶會有不同的PH值嗎？ 用不同的水泡茶，PH值會不同嗎？ 茶水放置在不同的溫度下，PH值有何變化？？ 茶水加入添加物後的PH值有什麼影響？ 在室溫下，茶飲加入固定量添加物後，時間對PH值有什麼影響？ （二）可在實驗中培養出觀察力，也可訓練我們的推理能力並養成了細心及耐心等科學精神。 （三）可了解如何泡茶、喝茶對我們人體才是好的，也可了解PH值得意義和PH值對人體的影響。 肆、 研究設備及器材 茶包或茶葉數種、茶壺、瓦斯爐、試管數支。 天平、量筒、溫度計、燒杯、量筒數支、5ml針筒數支、PH值測量計1支。 礦泉水、自來水、山泉水、蒸餾水、地下水。 濃縮梅汁1瓶、糖1包、濃縮檸檬汁1瓶、蜂蜜1瓶、奶油球數個、保溫瓶數個。 伍、 研究過程或方法 一、原理： （一）pH值就是酸鹼值，用來判斷液體為酸性或鹼性的單位。它和水中所含之氫離子濃度有關，他們的關係為pH=-log[H+]，所以看水中含有多少氫離子濃度，可以判定水到底為酸性或鹼性。在國中、高中的實驗課裡，我們就常用石蕊試紙來量測液體的pH值。 pH 值之範圍介於 0～14 之間，pH 值為7時表中性，pH 值比 7大為鹼性，比 7小時為酸性；pH 值之單位是用對數表示，即pH相差1其強度就差 10 倍，如 pH 3 就比 pH 4 酸性強了 10 倍。純水的pH值為 7，代表中性。下圖說明 pH 值小於7的液體，也就是酸性溶液: 牛奶略小於7，番茄汁略大於 4，醋約 3，檸檬汁為 2，一般雨水則為5 左右。 PH計（PH5011） 二、實驗步驟： （一）溫度對茶水PH值的影響 1.校正pH儀。 2.用量筒取000ml的蒸餾水。 3.將蒸餾水加熱至沸騰，迅速將茶入沸水中，並用玻棒稍加攪拌。 繼續加熱使之持續沸騰分鐘後，迅速將水過濾。 .取濾液50ml，測量pH值的大小，依序將pH值。 PH值的影響 1.校正pH儀。 2.用量筒取000ml的蒸餾水。 3.將蒸餾水加熱至沸騰，迅速將茶入沸水中，並用玻棒稍加攪拌。 繼續加熱使之持續沸騰分鐘後，迅速將水過濾。 . 將濾液倒入鋼製保溫瓶中(裝滿為止)，將瓶蓋緊閉靜置於陰涼處。 4.取剩餘濾液50ml，先用pH儀測量濾液的pH值大小；將pH值。 5.每隔取瓶中濾液50ml，測量pH值的大小，依序將pH值。 1.校正pH儀。 2.用量筒取000ml的蒸餾水。 3.將蒸餾水加熱至沸騰，迅速將茶入沸水中，並用玻棒稍加攪拌。 繼續加熱使之持續沸騰分鐘後，迅速將水過濾。取濾液50ml，測量pH值的大小，將pH值。.取濾液50ml，測量pH值的大小，依序將pH值。1.校正pH儀。 2.用量筒取000ml的蒸餾水。 3.將蒸餾水加熱至沸騰，繼續加熱使之持續沸騰分鐘。 取濾液50ml，測量pH值的大小，將pH值。.取濾液50ml，測量pH值的大小，依序將pH值。PH值的影響 （a）實驗組 1.校正pH儀。 2.用量筒取000ml的蒸餾水。 3.將蒸餾水加熱至沸騰，迅速將茶入沸水中，並用玻棒稍加攪拌。 繼續加熱使之持續沸騰分鐘後，迅速將水過濾。 .取剩餘濾液50ml，先用pH儀測量濾液的pH值大小；將pH值。 .每隔取瓶中濾液50ml，測量pH值的大小，依序將pH值。 取濾液50ml，測量pH值的大小，依序將pH值。 每隔測量pH值的大小，依序將pH值。1.校正pH儀。 2.用量筒取000ml的蒸餾水。 3.將蒸餾水加熱至沸騰。 繼續加熱使之持續沸騰分鐘後，迅速將水過濾。 .取剩餘濾液50ml，先用pH儀測量濾液的pH值大小；將pH值。 .每隔取瓶中濾液50ml，測量pH值的大小，依序將pH值。 取濾液50ml，測量pH值的大小，依序將pH值。 每隔測量pH值的大小，依序將pH值。1.校正pH儀。 2.用量筒取000ml的蒸餾水。3.將蒸餾水加熱至沸騰，迅速將茶入沸水中，並用玻棒稍加攪拌。 繼續加熱使之持續沸騰分鐘後，迅速將水過濾。取濾液50ml，測量pH值的大小，將pH值。 （不同水質沖泡綠茶） （六）不同