原味蛋糕卷的好配方和制作的详细方法.pdfVIP

原原味味蛋蛋糕糕卷卷的的好好配配方方和和制制作作的的详详细细方方法法 用料 蛋黄5个纯牛奶50g玉米油50g低筋面粉60g蛋白5个白砂 50g醋几滴 　　原味蛋糕卷的做法 蛋黄、玉米油、牛奶搅拌均匀 筛入60g低粉，手动打蛋器快速搅拌均匀 这一步可以选择过筛，口感会更细腻，我懒，没过筛 （过筛后不会出现面粉丁 蛋清加几滴醋打发出现大气泡 加入20g 继续打法，大气泡消失后加入15g 出现纹路加入剩下的15g ，全程打蛋器都是高速哦，出现纹路低速打两分钟，蛋白 会比较细腻， 细腻 勉强可以竖起小尖尖，但还是软软的感觉，不是很硬那种，再放低速打均匀，蛋白好 了 （把烤箱预热，上下150度 真的像云朵一样 三分之一或四分之一蛋白都无所谓，加入蛋黄液一起搅拌均匀，刮刀炒菜的手法倒入 剩下蛋白一起搅拌均匀 很多人问为什么你蛋糕卷表面那么平整，这就是秘密武器哈，刮的时候不要用力，贴 住表面，自然的力度就可以 烤箱中层150度，30-40分钟都可以，我给不了你们准确的时间，因为烤箱大小温度都 不一样，不能判定可以差不多了用手去摸一下，表皮感觉有点硬但轻轻按压不会破， 就可以出炉了 连通油纸一起抽出放烤架上，撕开四边油纸等待冷却 待温热后重新拿张油纸盖上，同时拿起两张油纸一侧翻过来，切