南通市通州区育才中学人教版高一化学必修二课件34基.ppt

* 基本营养物质 扬 州 炒 饭 美式汉堡 英式热狗 食物中的营养物质主要包括糖类、油脂、蛋白质、维生素、无机盐和水。 人们习惯称_______________________为动物性和植物性食物中的基本营养物质。 基本营养物质 糖类、油脂、蛋白质 化合物 占人体质量的百分含量 水 55%-67% 蛋白质 15%-18% 脂肪 10%-15% 糖类 1%-2% 无机盐 3%-4% 其他 1% 人体内主要物质的含量 元素组成 代表物 代表物分子 糖 类 单糖 C、H、O 葡萄糖、果糖 C6H12O6 双糖 C、H、O 蔗糖、麦芽糖 C12H22O11 多糖 C、H、O 淀粉、纤维素 (C6H10O5)n 油脂 油 C、H、O 植物油 不饱和高级脂肪酸甘油酯 脂 C、H、O 动物脂肪 饱和高级脂肪酸甘油酯 蛋白质 C、H、O、N、S、P等 酶、肌肉、毛发等 氨基酸连接成的高分子 阅读表3~3，归纳糖类、油脂、蛋白质的组成特点。 1.分析单糖、双糖、多糖在元素组成和分子式上各有什么特点？ 学与问 单糖、双糖、多糖的元素组成相同，都是C、H、O。 单糖分子式相同、双糖分子式相同、多糖分子式书写相同。 元素组成 代表物 代表物分子 糖 类 单糖 C、H、O 葡萄糖、果糖 C6H12O6 双糖 C、H、O 蔗糖、麦芽糖 C12H22O11 多糖 C、H、O 淀粉、纤维素 (C6H10O5)n