农产品物流(总习题答案学)概要1.docVIP

总复习 一、名词解释 1．农产品 根据《中华人民共和国农产品质量安全法》定义的农产品，是指来源于农业的初级产品，即在农业活动中获得的植物、动物、微生物及其产品。 8．农产品配送中心功能区规划布局原则有哪些？ 要点：1．动态原则。把流动理念贯穿规划始终，方便物品流动，使配送中心物流、人流、信息流顺畅。 2．物品流动和人员流动分离。为了使物品流动顺畅高效，物流动线与人员通道应该分开，互不干扰。 3．功能区之间布局紧凑。在满足其他特定要求时，各功能区相互位置应该尽量紧凑，减少物品搬运距离，降低物流成本。 4消防安全原则。配送中心对防火要求较高，功能区布局要满足消防要求，确保安全生产。 5．环境保护原则。功能区布局应该注意环境保护问题，尽量减少物流作业对周围环境的影响。 9．农产品配送中心功能区规划布局目标是什么？ 要点：1．满足生产工艺流程；2．物流线路短捷顺畅；3．便于组织生产管理； 4．满足生产安全及防火、防爆要求； 5．有效利用空间和设备； 6．提供方便舒适、安全卫生的工作环境。 10．运输对农产品质量有哪些影响？如何控制？ 要点： 1．物理损伤 运输中农产品遭受物理损伤对其质量影响很大。造成物理损伤的主要原因是不良操作、超载、堆垛安排不当等。加强管理，标准化操作。 2．失水 农产品保鲜在很大程度上可以说是保持水分。农产品在运输期间发生失水现象是不可避免的。（1）运输中减少空气在产品周围的流动 （2）运输中加强水果和蔬菜的湿度控制 （3）包装对水蒸气的渗透性以及封装的密集度决定包装降低失水速率的程度 3．聚热 由于水农产品菜的组织柔嫩，酶系活性较强，含有大量的水分和可溶性的成分，因而在采收后较长距离的运输中，具有较高的呼吸作用。 在这种情况下防止聚热产主要方法是加强通风，就是在堆放包装件时，使各包装之间空气可以自由流动。 11．农产品运输的基本要求有哪些？ 要点： 1．快装快运2．轻装轻卸，防止机械损伤 3．防热防冻 12．农产品运输要对哪些环境条件进行控制？ 要点： 1．温度的控制 2．湿度的控制 3．气体成分的控制 4．防震动处理 13．举例说明农产品仓储的作用有哪些？ 要点： 1．空间效用2．时间效用3．调节供需矛盾 4．规避风险 5．实现农产品增值 14．农产品仓储管理的目标是什么？ 要点： 1．利用市场经济的手段获得最大的农产品仓储资源的配置 2．组织农产品管理机构必须达到高效率 3．组织仓储生产必须实现高效率、低成本运行 4．以优质服务、讲信用树立企业形象 5．通过制度化和科学化的先进手段不断提高管理水平 6．从技术到精神领域提高员工素质 7．以不断满足社会需要为原则开展商务活动 15．农产品仓储合理化标志有哪些？ 要点:1．质量标志（最优） 2．数量标志（合适）3．时间标志（最短）4．结构标志（合理） 5．分布标志（合理）6．费用标志（最少） 16．堆藏特点与性能 堆藏是将采收的果蔬产品堆放在室内或室外平地或浅坑中的贮藏方式。堆藏产品的温度主要是受气温的影响，同时也受上温的影响，所以秋季容易降温而冬季保温困难。这种贮藏方式一般只适用于温暖地区的晚秋贮藏和越冬贮藏，在寒冷地区只作秋冬之际的短期贮藏。 17．沟藏（埋藏）（1）特点与性能 沟藏又称埋藏，是一种地下封闭式贮藏方式，产品堆放在地面以下，所以秋季降温效果较差而冬季的保温效果较好。沟藏主要是利用土壤的保温性能维持贮藏环境中相对稳定的温度，同时封闭式贮藏环境具有一定的保湿和自发气调的作用，从而获得适宜的控制果蔬质量的综合环境。 18．窖藏特点与性能 窖藏在地面以下，受土温的影响很大；同时设有通风设施，受气温的影响也很大。其影响的程度依窖的深度、地上部分的高度以及通风口的面积和通风效果而不 同。窖藏与沟藏相比，既可利用土壤的隔热保温性以及窖体的密闭性保持其稳定的温度和较高的湿度，同时又可以利用简单的通风设施来调节和控制窖内的温度和湿度，并能及时检查贮藏情况和随时将产品放入或取出，操作方便。 19．在采用常温贮藏方式时应特别注意以下几点： ①根据当地的气候、土壤条件以及所贮藏果蔬的种类，确定能否采用常温保鲜贮藏，并选择适宜的方式；②贮藏初期的管理重点是通风降温管理，而入冬后要控制通风量，即各种贮藏方式都有一个从降温到保温的缓慢转变过程，如堆藏和沟藏是采用分次分层覆盖的方法实现此过程；而窖藏、土窑洞和通风库贮藏是利用缩小通风面积和通风量来实现的；③果蔬常温贮藏应选择优质晚熟的耐藏品种，贮藏期间应充分利用自然冷源，精细管理；