2016广西职业技术学校食品理化检验技术教案：食品部分理化指标的物理检验法.docVIP

周 次 第 3 周，第 4 次课 章节名称 第三章　食品部分理化指标的物理检验法 第一节　密度检验法 折光率检验法 旋光度检验法 授课方式 课堂讲授（ √ ）；实践课（ ） 教学时数 2节 教学目标 理解密度和相对密度的概念，了解密度瓶和密度计的原理结构，掌握常用密度瓶和密度计的使用技能； 了解常用的折光仪结构，掌握折光仪的使用技能。 教学重点与难点 重点：常用密度瓶和密度计的使用技能，折光仪的使用技能 难点：密度和相对密度、折光率的概念及其与物质成分关系 教学内容与设计 第一节　密度检验法 讲清本节的重点要求：…….（课前准备好展示的仪器） 讲解密度和相对密度的概念，通过强调几个关键词使学生明确两个概念的不同：一定温度，单位体积的质量；某一温度，同体积，质量。（5分钟） 一、密度与相对密度 　　密度：物质在一定温度下单位体积的质量。符号ρt，有单位：g/cm3　。 相对密度（比重）：某一温度下物质的质量与同体积某一温度下的水的质量之比。符号dt1t2,无单位。 　　　　　　m　　　　　　　　　　　ρt1 　　　ρt＝―――　　　　　dt2t1＝――――― 　　　　　　V　　　　　　　　　　　ρt2 　　ρt1＿＿t1温度下物质的密度 　　ρt2＿＿t2温度下物质的密度 　　 讲解区别：1.有无单位的区别，讲密度别把单位漏了，讲相对密度不能乱添加单位。