食品营养与保健剖析.ppt

“1+0” 健康定律 健康不是一切，但没了健康，一切都没了 …… 食品营养与人体健康 世界卫生组织对健康的定义：“健康是身体上、精神上和社会适应上的完好状态，而不仅仅是没有疾病或者不虚弱。” 世卫组织提出衡量健康的１０项标准是： ①精力充沛，能从容不迫地应付日常生活和工作； ②处事乐观，态度积极，乐于承担任务不挑剔； ③善于休息，睡眠良好； ④适应环境，应变能力强； ⑤对一般感冒和传染病有一定抵抗力； ⑥体重适当，体态匀称； ⑦眼睛明亮，不发炎，反应敏捷； ⑧牙齿清洁，无缺损，无疼痛，牙龈颜色正常，无出血； ⑨头发有光泽，无头屑； ⑩骨骼健康，肌肉、皮肤有弹性，走路轻松。 亚健康状态也称“第三状态”，新的医学研究表明：人体健康与患病之间还存在一个过渡状态，世界卫生组织称其为“第三状态”，国内常常称之为“亚健康”状态。 经过调查表明：有1/3以上的人群处在健康和患病之间的过渡状态，即第三状态。主要表现 为疲劳、乏力、头晕、腰酸背痛、易感染疾病等。 讨论：十年后最便宜的是……？ 最贵的是……？ 十年食品安全大事件回顾 从三聚氰胺奶粉到苏丹红鸭蛋，从皮鞋胶囊到甲醛白菜，我们被一波又一波、一轮接一轮的普及化学知识，成为生化实验里的“小白鼠”。在没有被完全变成生化人之前，从这么多食品安全事故中梳理出一本生化食谱，管窥中国人的海纳肚皮，是一件多么令人称奇的事情。 2