餐巾折花的作用剖析.ppt

餐巾的作用 1、餐巾是一种卫生用品，它是供宾客在进餐过 程中使用的布巾，在客人就餐过程中可用来擦嘴， 也可用来防止汤汁洒在衣服上。起到卫生的作用。 2、把餐巾折成不同的花型能起点缀美化席面的 作用。能为酒席宴会增添热烈欢快的气氛。给客人 一种美的享受。 3、餐巾花还可以其无声的形象语言，表达和交 流宾主之间的感情，起到独特的沟通作用。 4、可用来显示主、次宾主席位。例如：皇冠形 （主位）、主教帽（副主位）、星形（其他位）。 餐巾的种类及其特点 2、按照餐巾的颜色分： （1）白色餐巾：应用最广，给人以清洁、卫生、典雅、文静之感，它可以调节人的视觉平衡，可以安定人的情绪。但是不耐脏。 2）冷色调餐巾：给人以平静、舒适的感觉。主要包括浅绿、浅蓝、中灰等。湖蓝在夏天能给人以凉爽、舒适之感。 （3）暖色调餐巾：给人以兴奋、热烈、富丽堂皇、鲜艳醒目的感觉等，主要包括粉红色、桔黄色、淡紫色等。如大红、粉红餐巾给人以庄重热烈的感觉。橘黄、鹅黄色餐巾给人以高贵典雅的感觉； 4）条状色餐巾：给人清爽、新奇等感觉，改变一般的餐厅用具印象，一般在零点餐厅、西餐厅应用多一些。 三、餐巾花花型的选择 1、要根据宴会的性质来选择花型； 2、要根据宴会的规模来选择花型； 3、要根据宴会的宾客身份、宗教信仰、风俗习惯和爱好来选择花型； 4、要根据宴会的宾主席位的安排来选择花型； 5、要根据宴会