第十章 中专幼师专业维生素基础知识.pptVIP

第一节 营养基础知识 幼师4、5班 思考：营养不良对幼儿的有哪些影响？ 强调：要给予婴幼儿合适的营养。 教学目标 1知识目标： （1）知道维生素的生理功能； （2）掌握维生素的食物来源和缺乏症。 2能力目标： 通过知识的学习，提高对婴幼儿搭配膳食营养的能力。 3德育目标： 通过知识的学习，知道营养的重要性，提高营养意识，为婴幼儿身心发展打下良好的基础。也让自己养成良好的饮食习惯。 维生素 一、概念 维生素又称维他命，来源于西文“vitamine(后改为“vitamin”)一词。 现在通常把维持机体生长和代谢所必需的、主要由食物提供的一类低分子有机化合物称为维生素。 机体生长和代谢所必需 食物提供 低分子有机化合物 二、生理功能--辅酶的组成成分 当机体缺乏某种维生素时，将导致缺乏相应的辅酶，进而影响许多酶的催化功能，其结果使物质代谢发生障碍。 三、需求量 1、机体对维生素的需要量是很少的，每天仅以毫克或微克计。 2、动物和人不能合成或合成量不足，因而大多数维生素必须由食物供给。 3、各种维生素具有不同的功能，机体缺乏维生素将引起代谢障碍，并发生各种疾病。这类疾病统称为维生素缺乏症。 四、命名 维生素一般采用A、B、C、D等大写拉丁字母命名，是按发现的先后顺序排列的(有些则不是)，并无内在涵义。 五、分类 目前根据溶解性能分为脂溶性维生素及水溶性维生素两大类。 脂溶性维