多糖的结构测定及应用.pdfVIP

中国食品添加剂 寺论综地 China Food Additi 多糖的结构测定反应用 田华1.2 ，张义明3 (1.贵州大学昆虫研究所，贵阳 550025; 2. 信阳师范学院生命科学学院， 信阳 464000; 3. 贵州工业职业技术学院，贵阳 550ω8) 摘 要:多糖是由隆糖或酣糖通过脱水形成糖昔键，并以糖音键线性或分枝连接而成的链状聚合物。本 文就多糖的初级结构和高级结构测定及应用做了综述，初级级结构常用的测定方法，有化学分析法、仪器分析 法、生物学分析法，高级结构常用的测定方法有X 射线衍射法 (XRD) 、原子力显微镜法 (AFM) 、电子显微 镜 (EM) 、扫描隧道显微镜 (STM) 、核磁共振 (NMR) 、圆二色谱 (CD) 。目前多糖在医药、食品、动物生 产、烟草、化妆品、环境治理等领域应用广泛。 关键词:多糖;结构测定:初级结构;高级结构;应用 中图分类号:丁5202.1 文献标识码:A 文章编号: 1∞6 -2513(2012)02 -0177 -05 Structural determination of polysaccharides and its application 1 3 TIAN Hua ,2 , ZHANG Yi-n咀ng (1. Institute of Entomology , Guizhou University , Guiyang 550025 ; 2. College of Life Sciences , Xinyang NormaI University , Xinyang 464000; 3. Guizhou Indust巧r Polytechnic College , Guiyang 550008) Abstract: when Aldo甜 or Ketose is dehydrated ，由ey form glycosidic bond. Then 由ese glycnsidic bond linear or branched link together to fonn chain polymers. The overall primary structu陀， advanced structure and applications of polysaccbarides were di阻U盹ed. Chemical analysis methods , instrumental analysis methods and biological analysis mcthods were common methods in detennination of primary structure of polysaccharides. The advaneed struelure deter- mination methods were x - ray diffraction , atomic force microscope , electron microscope , scanning tunneling micro- scope , nuclear magnetìc resonance , circular dichroism , etc. CurrenÙY polysaccharides 町e widely used in medicine. L∞d