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流动注射分光光度法测定红葡萄酒中甲醇.pdf
108108 酿酒科技 2016 年第10期（总第268 期）·LIQUOR-MAKING SCIENCE TECHNOLOGY 2016 No.10(Tol.268)
DOI：10.13746/j.njkj.2016110
流动注射分光光度法测定红葡萄酒中甲醇
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莫腊梅 ，李永生 ，高秀峰
(1.四川大学化学工程学院,四川成都610065； 2.四川大学基础医学与法医学院,四川成都610064)
摘 要： 提出了一种快速自动测定葡萄酒中甲醇的流动注射分析方法。本方法的原理是通过蒸馏从样品中分离
甲醇，然后经高锰酸钾氧化成甲醛，过量高锰酸钾与S2O52-脱色，甲醛与品红/亚硫酸反应生成紫色络合物，在最大
吸收波长590 nm 处进行测定。通过正交实验及单因素优化后，得到了以下最优条件：20 g/L KMnO4 ，0.3 mol/L
H SO (15 % H PO ) ，80 g/L K S O ，3 g/L 品红-亚硫酸钠，显色反应温度40 ℃，样品消耗量330 μL ，分析速度为24
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个样/h 。对甲醇(500 mg/L)进行11 次重复测定，相对标准偏差为0.6 % 。在优选条件下，用本方法与气相色谱法对
5 种红葡萄酒进行测定，其测定结果一致。
关键词： 流动注射； 甲醇； 显色反应； 红葡萄酒
中图分类号：TS262.6 ；TS261.7 ；TS261.4 文献标识码：A 文章编号：1001-9286(2016) 10-0108-04
DeterminationofMethanolinRedWinebyFlowInjectionSpectrophotometry
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MO Lamei , LI Yongsheng and GAO Xiufeng
(1.School of Chemical Engineering, Sichuan University, Chengdu, Sichuan 610065; 2.West China School of
Preclinical and Forensic Medicine, Sichuan University, Chengdu, Sichuan 610064, China)
Abstract: A rapid and automated determination method of methanol in red wine by flow injection spectrophotometry had been developed. The
principles of such method were as follows: methanol separated from wine samples by distillation, then methanol oxidized by permanganate into
formaldehyde and excessive permanganate decolorized with withS2O52-, then formaldehyde reacted with magenta-sodium sulfite and a violet re-
action product produced, and the determination operated at the maximum absorption wavelength of 590 nm. Through orthogonal ex
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