动物营养学 第四章 碳水化合物与动物营养.ppt

第四章 碳水化合物与动物营养 掌握碳水化合物在动物体的营养作用；掌握不同种类动物对各主要碳水化合物的利用特点以及粗纤维在动物饲养上的作用。 第一节 碳水化合物的营养作用 一、饲料中的碳水化合物 二、碳水化合物的营养作用 三、碳水化合物不足和过多的后果 一、饲料中的碳水化合物 P59 (一)粗纤维: 主要包括 纤维素、半纤维素和木质素等物质。是植物细胞壁的主要组成成分, 是饲料中最难消化的物质。 (二)无氮浸出物: 主要是 可溶性糖(单糖、二糖等)和淀粉(包括糊精)。单糖主要存在于植物果实中,一般饲料中含量较少；二糖在甜菜、甘蔗中含量丰富；淀粉主要贮存在植物籽实和块根、块茎中。 无氮浸出物是天然饲料中最易被动物消化吸收的营养物质。这类碳水化合物在单胃动物日粮中比例最大。 二、碳水化合物的营养作用 主要营养作用： 1.是动物体内能量的主要来源:也是最经济的能量来源。 多余碳水化合物可在体内转化为肝糖元、肌糖元和脂肪以贮备能量。 2.为体内合成非必需氨基酸以及某些其他物质提供原料（碳原子）: 如, 3.碳水化合物是构成动物组织细胞的重要成分: 例如核糖、脱氧核糖是遗传物质的组成成分； 粘多糖大量存在于动物体胶原、结缔组织以及粘液中； 糖蛋白主要存在于血液、粘液、胃粘膜以及某些酶、激素中； 糖脂主要存在于脑蛋白和脑灰质中等。 4.碳水化合物是形成畜产品的原料:例如, 畜产品中的脂肪主要是以碳水化合物为原料合成的,葡萄糖是合成乳糖的原料。 5.其他作用:寡糖、多糖 三、不足和过多的后果： (一)碳水化合物供给不足：不能满足动物的需要, 导致 生产性能下降。 严重不足动物会动用体内贮备能量物质。其顺序为： 糖元→体脂→体蛋白 动物消瘦,体重下降；抗病力↓等。 (二)碳水化合物供给过多: 动物体内脂肪贮积增加,则肉的品质下降。 种用动物体脂肪贮积过多,会导致繁殖性能下降等。 第二节 碳水化合物的消化、吸收和利用 一、单胃动物碳水化合物的消化利用 二、成年反刍动物对碳水化合物的消化利用 一、单胃动物对碳水化合物的消化利用 一、单胃动物碳水化合物的消化利用 1.单胃动物对碳水化合物的消化: 主要是 淀粉、可溶性糖在唾液和小肠中各种淀粉酶、二糖酶、乳糖酶等的作用下降解为单糖，在小肠吸收； 纤维素、半纤维素和少量淀粉、可溶性糖,在大肠微生物的作用下转化为VFA ，然后被肠壁吸收，参与动物体代谢。 单胃动物对淀粉和可溶性糖的消化 酶 分泌部位 基质 产物 唾液淀粉酶 唾液 淀粉 糊精、麦芽糖 胰淀粉酶 胰液 淀粉、糊精 糊精、麦芽糖 蔗糖酶 小肠 蔗糖 葡萄糖、果糖 麦芽糖酶 小肠 麦芽糖 葡萄糖 乳糖酶 小肠 乳糖 葡萄糖、半乳糖 2.单胃草食动物和杂食动物对饲料淀粉的利用能力都很强。消化道淀粉酶类的活性都很高, 而单胃肉食动物和水产类动物对淀粉类物质的消化利用能力低。消化道的淀粉酶活性低, 3.哺乳幼龄动物均不能利用粗纤维类物质。消化道微生物很少,微生物区系尚未建立,无论是单胃还是反刍幼龄动物 随着年龄的增长，对碳水化合物的利用能力增加。初生哺乳动物只能利用乳糖。4-5周龄仔猪才对天然淀粉有一定消化能力。8-10周龄仔猪消化道酶活性接近成年动物。 二、反刍动物对碳水化合物的消化利用 瘤胃内碳水化合物的代谢 成年反刍动物对碳水化合物的消化利用特点 主要是经微生物发酵产生挥发性脂肪而被吸收利用的。(乙酸、丙酸和丁酸)以单糖形式被吸收的数量很少。 微生物发酵可发酵纤维素、半纤维素等物质。 日粮组成对瘤胃中挥发性脂肪酸的比例有明显影响。 日粮CF↑时，瘤胃VFA中乙酸比例↑，丙酸比例↓；日粮中谷实(即淀粉)↑,乙酸的比例↓, 丙酸比例↑。 饲料的蒸气处理、制粒、粉碎过细可提高瘤胃脂肪酸中丙酸的比例,降低乙酸、丁酸的比例。 瘤胃素等饲料添加剂也可以调节瘤胃发酵,提高丙酸比例,降低乙酸、丁酸的比例。 与单胃动物相同之处： 第三节 家畜饲养中的粗纤维 一、粗纤维在家畜饲养中的主要作用 二、影响动物对粗纤维消化率的因素 一、粗纤维在家畜饲养中的主要作用 １.是草食动物重要的营养物质： ２.作为填充物: ３.适量的CF对动物的胃肠粘膜有保护作用,并能刺激胃肠粘膜,促进胃肠蠕动,有利于饲料的消化与粪便的排泄：当日粮粗纤维含量不足时，动物会出现消化不良，积食，便秘，内容物腐败，肠炎，腹泻等。这一作用对草