炖菜作法03.docx

素炖营养菜主料:杏鲍菇2根，泡发香菇10朵，胡萝卜1根，土豆1个。辅料:油适量，盐适量，老抽1小勺，葱姜蒜适量，鸡精适量，八角2朵，花椒适量。步骤：1.将四种食材分别清洗干净，后切成块儿。2.锅中放入适量油烧热，放入花椒和葱姜蒜爆香。3.放入切好的四种食材，继续煸炒。4.待食材变色后，放入适量一小勺老抽和盐，继续煸炒。5.倒入适量的开水，没过菜，再放入2朵八角，然后盖锅盖开炖。6.待食材炖至软烂后，放入适量鸡精，大火收汁，即可食用。牛肉炖萝卜主料：牛肉300g，胡萝卜2根，土豆1个。辅料：油适量，盐适量，大料包适量，干辣椒适量，大葱适量，姜适量，牛奶适量，茶叶适量，冰糖适量，红烧酱油适量，热水适量，料酒适量。步骤：1.牛肉洗净，沥干水分，切块2.锅内烧水，倒入一些牛奶3.牛肉放热水中紧一下，变色捞出4.准备大料包、茶叶、大葱、姜片5.热锅后倒入适量油6.牛肉倒入锅中，炒出水分7.调入料酒去味8.调入适量红烧酱油调色9.注入开水，放大料包、大葱、姜片、茶叶一起炖煮10.放入一些冰糖，小火焖炖至软烂11.炖煮牛肉的时候来准备胡萝卜、土豆,胡萝卜洗净，去皮，切滚刀块12.土豆去皮，切块13.锅内放少许油，将土豆块煎至表面金黄14.倒入胡萝卜一起翻炒片刻15.放入一些葱片翻炒片刻16.倒入之前炖煮好的牛肉17.放盐调味。大火收汁到自己喜欢浓度即可胡萝卜炖牛筋主料：熟牛筋400g，胡萝卜1根。辅料：油适量，香菜适量，葱适量，白酒5ml，青椒1个，姜适量。步骤：1.准备好所有的食材。2.胡萝卜洗净切块，青椒切块。3.炒锅倒油爆香葱姜倒入胡萝卜翻炒。4.然后加入熟牛筋。5.加入适量的清水。6.加入白酒。7.大火炖煮20分钟.8.胡萝卜绵软加入青椒香菜。9.再炖煮1分钟关火。小贴士萝卜丝儿鲫鱼汤主料：白萝卜1块，鲫鱼1条。辅料：油适量，盐适量，面粉少许，姜适量。步骤：1.鲫鱼洗净，一定要洗净鱼腹中的黑膜，这样就不腥了2.少许面粉3.洗净的鱼身拍一层薄薄的面粉4.热锅后一层底油，下姜片，然后将鲫鱼煎透至两面变黄普通锅可以热锅后用生姜擦一下锅再煎就不会那么粘锅了5.加水，开水冷水都可以水量要一次加足，大火煮就是白汤6.大火煮到汤色浓白鲜香7.切好的白萝卜丝儿8.加入白萝卜丝儿煮几分钟煮软后少许盐调味9.可以加一点点香菜10.可以食用了清炖鱼主料：黑鱼1条，口蘑1个，西红柿1个，鸡腿菇3个。辅料：胡椒粉适量，姜片适量，盐适量，油适量，芥菜叶适量。步骤：1.所有食材洗净，黑鱼在卖鱼摊叫别人帮忙去鳞去内脏备用2.鸡腿菇切滚刀块备用3.口蘑切薄片4.将番茄也切成块备用5.芥菜叶切成细丝6.锅烧热加适量油，将黑鱼放入油锅中，小火煎黑鱼至变色7.待鱼稍变色后加姜、西红柿入锅8.番茄稍变软后加入鸡腿菇9.最后加入口蘑片10.待所有的食材都煎至变软加入适量开水11.大火烧沸转小火炖20分钟至鱼汤变乳白,放入切好的芥菜丝12.放入适量的盐调味13.后放些白胡椒粉即可蚝油萝卜炖口蘑主料:白萝卜1根，口蘑250g，蒜苗3根。辅料:油适量，盐适量，葱适量，酱油20ml，蚝油20ml，料酒15ml，糖3g，水淀粉适量，姜适量。步骤:1.准备好所有的食材。2.白萝卜去皮切块，口蘑洗净切半。3.锅中水烧开放入蘑菇焯烫2分钟。4.再把萝卜焯烫备用。5.炒锅倒油爆香葱姜。6.放入萝卜翻炒片刻。7.加入酱油翻炒。8.在加入适量的清水。9.加入白糖。10.加入料酒。11.大火煮开小火炖烧20分钟。12.然后加入口蘑继续炖烧15分钟。13.萝卜变透明加入蚝油。14.开大火收汁放入蒜苗段。15.淋入水淀粉勾薄芡。16.汤汁浓稠关火。白玉萝卜盅主料：萝卜500g?。辅料：盐适量，青椒适量，红椒适量，春笋适量，豌豆适量，香菇1朵，蚝油适量，香菇粉适量。步骤：1.萝卜洗净，去皮，切段。2.用压花器压花，然后用汤勺在萝卜中间挖一个凹洞为萝卜盅。3.青、红椒，香菇，春笋洗净拌匀。4.把蔬菜切丁。5.萝卜盅内放盐和香菇粉入味，大火蒸10分钟。6.热锅凉油，把香菇炒香。7.放春笋煸炒。8.放蚝油煸炒。9.放青、红椒煸炒，出锅。10.把炒好的材料放入萝卜盅内，点缀熟豌豆。白萝卜炖鸡汤主料：鸡大腿1只，白萝卜100g。辅料：红枣适量，盐适量。步骤：1.鸡大腿一只剁成小块2.白萝卜切块，红枣备好3.起锅烧水，凉水把鸡块煮出血水捞出4.小电锅加水预热5.加入鸡块6.加入萝卜和鸡块7.添至八分满水盖上盖慢慢煮去吧8.小电锅一点不费水，一个半小时之后开盖，香香的味道让人难以抗拒9.加入食盐调味10.搅拌均匀即可享用啦莲子猪肚汤主料：猪肚1个。辅料：莲子50g，盐适量，姜适量，葱适量，米酒适量。步骤：1.准备好食材2.猪肚用面粉抓打后清洗，反复三次3.冷水下锅煮开5分钟4.捞出，去杂质，漂净5.切成条6.取烧锅，加