稀有水果山竹案例.ppt

主讲人： “山竹果的曼妙之处就算不是全世界水果中最独特的，也绝对是热带地区水果中最独一无二的。山竹果不仅赏心悦目，而且香甜可口。” —大卫·费尔蔡德博士，植物探险家、植物学家兼作家。 目 录 其他 应用 适用人群 营养价值 形态 简介 山竹，既可以指植物山竹也可以指这种植物的果实山竹。一般种植10年才开始结果，对环境要求非常严格，因此是名副其实的绿色水果，与榴莲齐名，号称“水果之后 ”。非常名贵，其幽香气爽，滑润而不腻滞。 目录 中文学名： 山竹 别称： 莽吉柿、凤果 、山竹子 二名法： Garcinia mangostana 界： 植物界 门： 被子植物门 Magnoliophyta 纲： 双子叶植物纲 Magnoliopsida 目： 金虎尾目 Malpighiales 科： 金丝桃科 Clusiaceae 属： 藤黄属 Garcinia 种： 山竹 G. mangostana 分布区域： 原产于马来半岛和马来群岛，在东南亚地区如马来西亚、泰国、菲律宾、缅甸栽培较多。 山竹果树能生长到 20 至 80 尺高，树皮呈深褐色（接近黑色），叶片椭圆、短小，花似蜀葵，瓣红蕊黄，花朵直径 30~48 厘米，每簇 3-9 朵，长在枝头。大多为春花秋实。一般在定植后10年才能采果。因产量不高，以致物罕为贵，山竹果树属于「超热带气候」植物，高温为其重要生长因子之一，如气温低于4°C，必遭寒害致死。 山竹树 山竹果大小如柿，果形扁圆，果皮呈深紫色，又硬又实，由4片果蒂盖顶，用筷子敲之“梆梆”有声。剥开其壳，便见七八瓣洁白晶莹的果肉，酷似剥了皮的大蒜瓣儿，相互围成一团。山竹果肉雪白嫩软，味清甜甘香，带微酸性凉，润滑可口，解去止渴，生发补身，为热带果树中珍品。 山竹果实 1、买的时候先看看那个连着果的径是不是还是绿的，看上去越新鲜越好，然后呢，用手一个一个的捏外壳，越软的越好，证明新鲜，而且皮薄肉多，但是要注意没有被挤压瘪了的才好。如果表皮很硬，手指用力仍无法使表皮凹陷，表示此山竹已太老，不适宜吃了。 2、瓣那里如果有很多黄色的果汁就决定不要选了。 3、看它的屁股，看有多少瓣，外面有多少里面的果肉就分多少个，一般来说7、8个瓣的果肉都没核，或没大核，当然也有一个大瓣里有核，其他小瓣很小的例外。 4.掂量大小，大小均匀，份量重的比较好。 食用方法一般为压破掰开，剥果壳时必须小心翼翼，格外留神，注意不要将紫色或红色的果壳汁液染在肉瓣上，因为它会影响口味，沾到衣服上也极难洗掉。吃里面白色的果肉部分，其他不可以食用。  山竹极易变质，若想放得长一些，就一定要保证低温少氧，所以山竹以冷藏运输，购入后要冷藏在冰箱内。一般冷藏5-10天后风味减退，一天不如一天，因此要及时食用，不能久贮。 一般情况下，热带水果是不能放在冰箱里贮存的，可山竹却不一样。因为低温可以减少山竹水分的丧失，降低果胶酶的活性，延缓老化，所以山竹应该放在冰箱里冷藏。此外，尽量密封，减少氧气的侵袭，也是保鲜的一个要诀。 1、≮主要营养元素≯ 维生素(毫克) A (微克) B1 B2 B6 B12 (微克) C D (微克) E 6 0.11 0.03 0.04 - 3 - 0.7 生物素(微克) K (微克) P (微克) 胡萝卜素 叶酸 (微克) 泛酸 烟酸 矿物质元素(毫克) 钙 22 - - - 20 0.33 0.5 6 铁 磷 钾 钠 铜 镁 锌 (微克) 硒 (微克) 0.1 12 100 1 0.07 18 0.61 1.34 ? 山竹含有丰富的钙质、磷质，维他命B和维他命C，对机体有很好的补养作用，对体弱、营养不良、病后都有很好的调养作用。 山竹含有一种特殊物质，具有降燥、清凉解热的作用，这使山竹能克榴莲之燥热，与榴莲一起吃，清凉降火，相辅相成。在泰国，人们将榴莲山竹视为“夫妻果”。如果吃了过多的榴莲上了火，吃上几个山竹就能缓解，一王一后，一热一寒，真是天生的一对。 山竹果肉含丰富的膳食纤维、糖类、维生素及镁、钙、磷、钾等矿物元素。中医认为有清热降火、减肥润肤的功效。对平时爰吃辛辣食物，肝火旺盛、皮肤不太好者(如发痘子)，常吃山竹可以清热解毒，改善皮肤。体质本身虚寒者不宜多吃。 2、 ≮营养价值≯ 3、功效 山竹食疗作用： 果：性平，味甘、微酸。(健脾生津，止泻) 皮：性凉，味苦、涩。(消炎止痛) 可提升人体免疫机能。 具有补养功效。 主治脾虚腹泻，口渴口干，烧伤，烫伤，湿疹，口腔炎。 山竹的医药作用 专家说，山竹富含羟基柠檬酸、山酮素等成分。 大量研究报告表明: 羟基柠檬酸对抑制脂肪合成、抑制食欲和降低体重有良好功效; 山酮