第四周 name 名称 glass 杯子 ingredient 原料 preparation .doc

第四週 NAME 名稱 Glass 杯子 INGREDIENT 原料 PREPARATION 製作過程 GARNISH 裝飾品 器具 Americano 美國佬 Highball glass 高飛球杯 1 oz 金巴利 Campari 3/4 oz甜味苦艾酒 Sweet Vermouth 八分滿蘇打水 Soda Water 將杯子裝8分滿冰塊，倒入金巴利、甜味苦艾酒，蘇打水加至8分滿，攪拌2~3下。扭轉檸檬皮擦杯口後放入杯中。(直接注入法) 檸檬皮 調酒棒、吧叉匙、量酒器 Angels Kiss 天使之吻 Pony Glass 甜酒杯 3/4oz g深色可可香甜酒 Cacao/Brown Liqueur 1/4 oz奶水 Evaperated Filled Milk 倒入深色可可香甜酒，以吧叉匙阻擋滑入奶水，並完成裝飾品及可。(直接注入法) 紅櫻桃 吧叉匙、量酒器、劍叉 Gin Ginger 琴薑汁 Highball glass 高飛球杯 1 oz琴酒 Gin 8分滿薑汁汽水 Ginger Ale 將杯子裝8分滿冰塊，倒入琴酒，薑汁汽水加至8分滿，攪拌2~3下。扭轉檸檬皮擦杯口後放入杯中。(直接注入法) 檸檬皮 調酒棒、吧叉匙、量酒器 所需材料： 杯類 烈酒類 香甜酒類 調料類 裝飾類 器具 高飛球杯 甜酒杯 金巴利 琴酒 深色可可香甜酒 甜味苦艾酒 蘇打水 三花奶水 薑汁汽水 檸檬皮 櫻桃 調酒棒、吧叉匙、量酒器、劍叉 第五週 NAME 名稱 Glass 杯子 INGREDIENT 原料 PREPARATION 製作過程 GARNISH 裝飾品 器具 Whisky Sour 威士忌騷兒 Sour glass 酸酒杯 1 1/2 oz波本威士忌 Bourbon 3/4 oz 檸檬汁 Lemon Juice 3/4 oz 糖水 Sugar Syrup 先冰杯，雪克杯先加入4~5分滿冰塊，再將波本酒、檸檬汁、糖水倒入搖盪至起霜，過濾冰塊，倒入酸酒杯中，並完成裝飾品及可。(搖盪法) 柳橙片加櫻桃 雪克杯、量酒器 Blue Bird 藍鳥 Cocktail Glass 雞尾酒杯 1 1/2oz 琴酒 Gin 1/2 oz 白柑橘香甜酒 Triple sec 1/2 oz 藍柑橘糖漿 Blue curacao Syrup 先冰杯，調酒杯先加入3分滿冰塊，再將琴酒、白柑橘香甜酒、藍柑橘糖漿倒入攪拌，過濾冰塊，倒入雞尾酒杯中扭轉檸檬皮擦杯口後放入杯中，加入少許安格式苦精。(攪拌法) 檸檬皮 刻度調酒杯、吧叉匙、量酒器 Orange Squash 柳橙蘇打 Collins glass 可林杯 4oz 現壓柳橙汁 Orange Juice 8分滿七喜汽水 7up 柳橙壓汁倒入公杯中，可林杯加入8分滿的冰塊，倒入柳橙汁、七喜汽水至8分滿攪拌2~3下即可。 柳橙片、紅櫻桃 吸管、壓汁器、吧叉匙、量酒器、劍叉 所需材料： 杯類 烈酒類 香甜酒類 調料類 裝飾類 器具 酸酒杯 雞尾酒杯 可林杯 波本威士忌 琴酒 白柑橘香甜酒 檸檬汁 糖水 藍柑橘糖漿 現壓柳橙汁 七喜汽水 柳橙片 櫻桃 檸檬皮 吸管、壓汁器、吧叉匙、量酒器、劍叉、雪克杯、刻度調酒杯 第六週 NAME 名稱 Glass 杯子 INGREDIENT 原料 PREPARATION 製作過程 GARNISH 裝飾品 器具 Chi chi 奇奇 Collins glass 可林杯 1 oz伏特加 Vodka 3 oz 鳳梨汁 Pineapple Juice 1/2oz 檸檬汁 Lemon Juice 1oz 椰漿 Coconut Milk 將伏特加、鳳梨汁、檸檬汁及椰漿倒入果汁機以可林杯取9分滿冰塊到入，攪碎，再將飲料到入杯中。 紅櫻桃、檸檬片 調酒棒、吸管、公杯、吧叉匙、量酒器、果汁機、劍叉 Brandy Alexander 白蘭地亞歷山大 Cocktail Glass 雞尾酒杯 2/3oz 白蘭地酒 Brandy 2/3oz深色可可香甜酒 Cacao/Brown Liqueur 2/3 oz奶水 Evaperated Filled Milk 先冰杯，雪克杯先加入4~5分滿冰塊，再將白蘭地酒、深色可可香甜酒、奶水倒入搖盪至起霜，過濾冰塊，倒入雞尾酒杯中，並撒上荳蔻粉即可。(搖盪法) 荳蔻粉 公杯、雪克杯、量酒器 Gin Fizz 琴費士 Highball glass 高飛球杯 1 oz 琴酒