新婴幼儿营养2011-7-17 (nxpowerlite)2.pptVIP

低镁血症常发生在腹泻较久和营养不良的小儿，当出现震颤、手足抽搐或惊厥，用钙剂治疗无效时，应考虑低镁血症 氨基酸可增加难溶性镁的溶解度，饮水多时有明显的促吸收作用 钙镁吸收途径相同，竞争吸收而相互干扰 上面说的是每100g食部内所含的量 单位是μg 以上数据均来自于《中国食物成分表2004》 1、脂肪运输va，脂肪酸（油酸）促va吸收，不饱和脂肪酸比胡萝卜素更易与脂肪酸结合蛋白结合，这种竞争性降低了胡萝卜素的吸收 2、胆汁乳化脂肪，使脂肪变成小的胶粒，易在小肠的液态环境中吸收，参与了胡萝卜素的吸收、断裂和酯化的全过程 3、缺乏维生素A 会增加胡萝卜素的断裂 影响吸收的因素是根据vd的来源确定的 100g食部计算 在谷物中 维生素B1存在食物的种子表层 浸泡时间过长 会使b1大量流失 造碱性高温下 会使其结构破坏 米糠中含有大量的vb1 水溶性维生素易溶于水 会随水代谢出去 均以食部味100g计 蔬菜中vc含量排名表 均以食部味100g计 水果中vc含量排名表 均以食部味100g计 婴儿服辅助食品添加顺序 钙是骨骼和牙齿的重要成分 人体内有99%的钙集中在牙齿和骨骼中 钙离子与神经、肌肉的兴奋传导、心脏搏动都有密切关系 激活凝血酶原成凝血酶 促凝血作用 人体铁总量为4-5g，可分为功能性铁和储存铁 ,1、明视、暗视、杆状细胞、锥状细胞、感弱光视紫红素、感强光视紫蓝红素、什么是暗适应 2、不足或者缺少时，鼻咽喉呼吸道、胃肠、泌尿生殖系统内膜角质化削弱防止细菌侵袭的天然屏障，易感染。小儿多见呼吸道感染及腹泻 3、缺乏会使成骨细胞与破骨细胞间的平衡打破，要么骨质过度增殖，要么已形成骨质不吸收 4、有助于细胞的增值与生长 人体皮肤内形成的vd经肝脏催化形成vd3 从而活化 d3进入小肠粘膜诱发一种特异钙结合蛋白合成 该蛋白的作用是把钙主动运输进入血液循环 促进和维持血浆中的适宜的钙磷浓度，满足钙化过程的需求 别名：硫胺素、抗神经炎因子、抗脚气病因子 从这些别名里 可以猜一猜vb1的作用 典型的水溶性维生素 结合形势的vb1在消化道裂解后被吸收 吸收的主要部位在空肠和回肠 b1缺乏，胆碱酯酶活性增加，乙酰胆碱水解加速，导致胃肠蠕动缓慢，腺体分泌减少，食欲减退 乙酰胆碱有促胃肠蠕动作用 别名核黄素，对热稳定，对光敏感对紫外线很不稳定，在阳光下易被破坏 食物中的核黄素只要是结核型的，对光相对稳定 参与氨基酸、脂肪酸和碳水化合物代谢 皮肤黏膜损伤后细胞的再生需要核黄素 骨髓中红细胞的生成，铁的吸收、储存、动员与之有关 近年研究，核黄素还与视网膜对光的感应有关 vb2可激活vb6，参与色氨酸形成烟酸的过程 抗坏血酸 易溶于水 酸性环境下稳定 对热、光、氧气、碱性环境不稳定 1、促胶原蛋白合成：缺乏时胶原合成障碍，导致坏血病 促进类固醇羟化：缺乏时，胆固醇转化为胆汁酸减少，胆固醇在肝内蓄积，导致血中胆固醇浓度升高 促有机物或毒物羟化解毒：vc使酶的活性增高，增强解毒过程 2、促抗体形成 促铁吸收 是治疗贫血的重要辅助药 促进四氢叶酸形成 对巨幼红细胞性贫血有一定疗效 3、与金属离子结合从尿中排除 4、清除自由基 看图 哪个是夜盲症、蟾皮症、角膜软化症 湿疹 丘斑疹 三餐的功能比 早餐8:00-8:30 30% 午餐11:30-12:00 40% 晚餐18:00 30% 父母一天中至少要有一次与孩子进餐 正餐进餐时间不超过30分钟 影响钙吸收的因素： 植酸、草酸 形成络合物 膳食纤维 吸收钙 带走 四环素 形成沉淀 蛋白质摄入过高 促钙排出 钙（Ca）过量的不利影响： 增加肾结石的危险 高血钙、碱中毒、肾功能障碍 干扰其他矿物质的吸收利用 影响铁吸收的因素： 植酸、草酸 多酚类物质 胃酸缺乏或服用过多抗酸药 VC，有机酸等 铁过量的影响： 感染时，过量铁促细菌滋生，对抵御感染不利 过量铁可致中毒，多见于儿童，主要症状为消化道出血 影响锌吸收的因素： 植酸、草酸、纤维素等不利于锌的吸收 动物食物中的锌生物利用度高，且VD可促吸收 锌过量的影响： 影响镁吸收的因素： 镁的摄入量，摄多吸收少，摄少吸收多 氨基酸、乳糖促镁吸收 草酸、植酸、磷酸、膳食纤维可抑制镁吸收 镁过量的影响： 影响VA吸收的因素： 脂肪和脂肪酸 胆碱盐 va的含量 VA过量的影响： 皮肤干燥或薄而发亮 皮脂溢出样皮炎 全身散在性丘斑疹 口角唇皲裂 影响