添加巴西甜橙油对壳聚糖膜性质的影响.pdf

※基础研究 食品科学 2014, Vol.35, No.23 73 添加巴西甜橙油对壳聚糖膜性质的影响 1 2 3 1 1 1 1 张赟彬 ，戴妙妙 ，王景文 ，李月霞 ，王一非 ，姜萍萍 ，刘笑宇 （1.上海应用技术学院香料香精技术与工程学院，上海 201418 ；2.上海市质量监督检验技术研究院，上海 201114 ； 3.上海得高实业有限公司，上海 200433 ） 摘  要：使用浇铸-蒸发-碱浸法制备壳聚糖- 巴西甜橙油复合膜，采用红外光谱、X射线衍射对复合膜进行表征，考 察巴西甜橙油添加量对膜的厚度、拉伸强度、断裂伸长率、接触角、水蒸气透过系数、总溶解物质量分数、溶胀指 数等性质的影响。结果表明：巴西甜橙油占据了壳聚糖骨架中的部分官能团的位置，打乱了壳聚糖骨架的有序性， 使膜中壳聚糖乙酸盐的含量增大。巴西甜橙油添加量为2%时，膜的断裂伸长率取得最大值（10.07% ）。膜的接触 角和总溶解物质量分数随着巴西甜橙油添加量的增加而增大，最大值分别为81.15 °和4.24%。膜的水蒸气透过系数 % 2 % 在巴西甜橙油添加量为6 时最小，为313.32 mg•mm/ （kPa•h•m ）。壳聚糖- 巴西甜橙油（8 ）复合膜的溶胀指数 最小，为0.49 。巴西甜橙油的加入改善了由浇铸-蒸发-碱浸法制备的壳聚糖膜的力学性质和物理性质，研究结果可 为壳聚糖- 巴西甜橙油复合膜的生产和应用提供技术依据。 关键词：壳聚糖；膜；精油；物理性质；力学性能 Effect of Incorporation of Brazil Sweet Orange Oil on Properties of Chitosan Films 1 2 3 1 1 1 1 ZHANG Yun-bin , DAI Miao-miao , WANG Jing-wen , LI Yue-xia , WANG Yi-fei , JIANG Ping-ping , LIU Xiao-yu (1. School of Perfume and Aroma Technology, Shanghai Institute of Technology, Shanghai 201418, China; 2. Shanghai Institute of Quality Inspection and Technical Research, Shanghai 201114, China; 3. Shanghai Delta Industry Co. Ltd., Shanghai 200433, China) Abstract: Chitosan-Brazil sweet orange oil composite films were prepared with chitosan (CS) and Brazil sweet orange oil (BSOO) by a casting-evaporation-alkali leaching method. Microstructural properties of the films were characterized by Fourier trans