自助餐礼仪概要1.pptVIP

一、什么是自助餐 1.现代宴请的方式 （1）混餐制：不太文明、卫生、公平 （2）分餐制：中餐西吃，文明节约方便 （3）自助餐 2.自助餐是德国人发明的，它是德国人的专利，而全世界最爱吃自助餐的也非德国人莫属。 自助餐这个说法只是在我国比较普遍，在欧美国家，它最常规的叫法则是冷餐。自助餐在国外叫冷餐，吃自助餐的聚会叫冷餐会。当然，自助餐有其一些自身的特点，比如，自助餐中以鸡尾酒为主角的，一般叫酒会，它是鸡尾酒会的简称。酒会，就是以鸡尾酒为主角的自助餐式的宴会。它除了提供几种鸡尾酒，通常还会再提供一点小吃。 自助餐还有一个变种，叫茶会。所谓茶会，在英美国家实际上是一种女士社交的活动。  自助餐的基本特点 1.不排座次 2.不讲究上菜的顺序 3.由大家在现场自由选取 二、自助餐的礼仪要求 1.形象自然 服饰化妆无需太正式，自然就可。 2.时间自由 什么时候到就什么时候吃，但千万不要最后一个到达。 3.座次自由 不排座位 三、如何主办自助餐宴 1.规模 大型活动，如果需要宴请的客人超过百人的话，自助餐通常就是一种最好的选择。 自助餐往往是一个辅助项目，比如，开业、剪彩、庆典、仪式之后的一个项目。 2.场地选择 （1）室外：自家地盘。如果条件允许的话，可以在自己家里或公司的礼堂、会场这样一些比较开阔的场地举行。最佳的选择是露天的庭院。比如，花园、园林、小型广场。 （2）室内：星级酒店，专营性的自助餐店 3.时间安排 一般两个小时左右，通常只限定开始时间，结束时间不作限定 4.人数控制 凭券进场。自助餐的参加者人数要和场地面积的比例相称，要保证人均占地一平米左右，不要显得过于拥挤。 四、参加自助餐的技巧 1.了解菜序 首先吃冷菜，其次喝汤，然后吃热菜，接着吃水果，再以喝饮料结束。 2.排队就餐 先巡视现场提供什么东西，要注意排队 3.多次少取 多次少取是最基本的礼数。每一道菜取的时候要少量。多次去取是不失礼的。一定要适可而止，并且要量力而行。此外，需要注意的就是节约，要多次少取。  另外，不可外带。 4.送回餐具 吃过自助餐之后，一定要把用过的餐具放到回收车或回收柜里面去。 5.利己利他 自我照顾： （1）不要只吃不说。跟主人打个招呼。跟周围的人适度交际。 （2）注意维护形象。吃东西不能发出声音、现场不能吸烟、当众不能化妆或补妆。 照顾他人： （1）可以介绍菜肴，但不能摊派菜肴。 （2）为别人创造宽松的环境，不要打扰别人。 （3）适度交谈，引见。 * *