餐销方案..docVIP

开展销售工作制定营销方案，让酒店利益最大化 一个酒店更好的盈利更好的发展，通过对酒店的市场环境以及相关环境进行科学的分析制定出来的酒店在一定时期内营销活动的行为方针、战略、目标以及实施方案。让酒店的客房，餐厅等一切得到充分的利用，让酒店预订无处不在无处不有，使酒店获得最大的效益。根据目前酒店情况，首先树立“以市场为先导，以销售为龙头”的思想；为了更好的开展销售工作，制定营销方案、市场推广计划，并在工作中逐步实施。第一章 目标任务一、 客房目标任务： 万元/年。二、 餐饮目标任务： 万元/年。三、 起止时间：自年月—年月。第二章 形势分析一、市场形势1、20年全市酒店2、竞争形势会相当激烈，“僧多粥少”的现象不会有明显改善，削价竞争仍会持续。3、今年与本店竞争团队市场的酒店有：4、与本店竞争散客市场的有：5、预测：散客市场仍保持平衡；会议市场潜力很大。二、竞争劣势1、星级酒店地理位置好。2、老酒店知名度高、客房品种全。3、 餐饮、会务设施全。4、 四周高星级酒店包围、设施设备虽翻新，但与周围酒店相比还是有差距。第三章 市场定位作为中档酒店，充分发挥酒优势，餐饮、会务设施优势，瞄准中层次消费群体：（1）国内标准团队。（2）（3）中档的的商务散客。（4）各型会议。一、客源市场分为：（1）团队 -------本省旅行社及旅行社（2）散客 -------首先及周边地区，再北京大城市的商务公司。（3）会议-------政府各职能部门、驻企、事业机构及各商务公司二、销售季节划分1、 旺季：1、2、3、4、5、10、11、12月份(其中黄金周月份：10、2、5，三个月)2、平季：7、8月份3、淡季：6、9月份三、旅行社分类1、按团量大小分成A、B、C三类*按不同分类制定不同旅行社团队价格（1） 稳定A类客户，逐步提高A类价格。（2） 大力发展B类、C类客户，扩大B、C类比例第四章 不同季节营销策略在本章节中根据淡旺季不同月份、各黄金周制定了不同的价格，月日团队、散客比例，每天营业收入，月度完成任务及各月份工作重点。 20年3月份：1、加强会务、商务客人促销。2、加强婚宴促销。加强“三八节”活动促销 3、“五一”黄金周--------客房销售3月中下旬完成促销及接待方案。20年4月份：1、加强会务、商务客人促销。2、加强婚宴促销。3、加强对五一节市场调查，制定五一节促销方案和五一节团、散预订。4、制定“母亲节”活动方案并促销；母亲节------以“献给母亲的爱”为主题进行餐、房组合*20年5月份 （31天）A 五一黄金周，全部七天工作重点：1、加强对六月份市场调查，六一儿童节------以“享受亲情、欢乐无限”为主题推出儿童欢乐节进行餐、娱乐组合销售。制定父亲节-------以“父亲也需要关怀” 为主题进行餐、房组合销售。2、加强“六一”儿童节、父亲节活动促销。3、加强商务促销。平季：7、8月份7月份：1、加强署期师生活动促销，加强商务散客促销。2、制定“学生谢师宴”方案、中秋节活动方案和促销-------7月中旬餐饮部完成菜谱方案、销售部完成广告宣传促销方案、各项工作逐步开展。3、中秋节----------月饼促销，7月中下旬餐饮部完成制作方案、销售部完成广告宣传促销方案、各项工作逐步开展。8月份：4、加强署期师生活动促销。2、加强“学生谢师宴”促销。5、加强商务散客促销，制定出9月份团、散用房与月饼奖励促销方案。6、国庆节客房、节后婚宴-------8月下旬餐饮部完成制作圣诞菜单方案，餐饮、销售部完成接待及促销方案。淡季：6、9月份*6月份：加强署期师生活动促销。、加强商务促销。*9月份：1、加强会务促销。2、加强商务促销。3、加强对国庆节市场调查，制定国庆节促销方案和国庆节的团、散预订。4、制定“圣诞”活动方案。 20年11月、12月份：1、加强对春节市场调查。2、加强会务促销。3、加强商务促销和协议签订。4、加强婚宴促销。其中黄金周月份：10、2、5，三个月1、加强会议促销。2、加强婚宴促销。3、加强商务促销和协议签订。4、餐饮部拟定圣诞节促销方案。圣诞节----圣诞大餐。10月上旬餐饮部、销售部完成制作圣诞菜单、广告宣传促销及抽奖游戏设计方案及环境布置方案，各项工作逐步开展。5、春节-------- 客房、家宴或年夜饭------- 元宵节--------情人节（1） 餐饮部10月下旬完成制作方案。（2） 销售部、餐饮部10月下旬完成广告宣传促销方案及环境布置方案，由于春节、元宵节、情人节时间相近，可贯穿起来。第五章 市场推广方法开拓市场没有多大捷径可走，吃苦是最根本的