沈涛M160608甜柿果实中活性多糖的研究试验方案汇编.docxVIP

试验设计方案论文题目甜柿果实中活性多糖研究方案学生姓名沈涛所在学院园艺与植物保护学院专业及班级果树学园研1601班学号 M160608 完成日期 2017年1月7日甜柿果实中活性多糖的研究试验方案M160608 沈涛 果树学1选题依据：柿(Diospyros kaki Thunb.) 为柿科(Ebenaceae)柿属(Diospyros Linn)植物，主要生长在热带、亚热带及暖温带地区，原产中国，集中分布于包括韩国和日本在内的东亚地区。近年来在亚洲其他国家，以及南美和欧洲等也有商品化生产。我国是世界上柿子的主产国之一，已有3 000多年的栽培历史，栽培面积达20万hm2，随着我国人民生活水平的逐步提高及人们对果品需求的多样化，柿树在近20年来得以迅速发展。在我国北方的山西、陕西、河南、河北、山东等省柿资源都很丰富。我国长江流域气候属于夏湿带，与日本的甜柿的主要分布区综合生态因子相近似，自20世纪80年代以来，我国引种日本甜柿已从种质资源收集为主、零星种植进入到有计划的引种试验和示范推广阶段。我国甜柿生产主要有三大产区:一是以浙江省杭州地区为中心的甜柿引种老区，浙江是我国引进品种最多、栽培面积最大的省；二是以汉中盆地为中心的北方引种区，该区以秦巴山地为主，包括关中平原的北缘引种试验区;三是以云南保山市为中心的西南引种区。柿子不仅营养丰富，含有大量的糖类及多种维生素，而且具有很高的药用价值和经济价值。迄今为止，各国科研工作者发现柿子中的多种活性物质，其中包括类胡萝卜素、黄酮类、脂肪酸、酚类和多种氨基酸、微量元素，可被广泛用于医药、保健和化妆品等领域。中国传统医学认为，柿子味甘、涩，性寒，归肺练。《本草纲目》中记载:“柿乃脾、肺、血分之果也。其味甘而气平，性涩而能收，故有健脾涩肠，治嗽止血之功。”根据其能否自然脱涩及其性状遗传特点，栽培柿品种分两大类:一类是自然脱涩表现质量性状遗传特点的完全甜柿，另一类是自然脱涩表现数量性状遗传特点的非完全甜柿。完全甜柿是在树上能自然脱涩,摘下来就可食用的一类柿树品种,其果实甜脆爽口,风味独特。近年来,我国正在大量进行日本甜柿引种栽培,国内对甜柿的生物学特性和栽培技术已作了部分观察和研究。多糖(polysaccharide)又称多聚糖，由多个单糖分子缩合、失水而成，是一类分子结构复杂且庞大的糖类物质。一般多糖都由100个以上甚至几千个单糖组成，分子量为数万到数百万，是构成生命活动的4大基本物质之一，与生命的多种生理功能密切相关。已有研究表明，多糖不但能治疗机体免疫系统受到严重损伤的癌症，也能治疗多种免疫缺损病症，如病毒性肝炎、风湿症等，甚至可以辅助治疗艾滋病和延缓衰老等。多糖不是一种纯粹的化学物质，而是聚合程度不同的物质的混合物。多糖类一般不溶于水，无甜味，不能形成结晶，无还原性和变旋现象。多糖可以水解，在水解过程中，往往产生一系列的中间产物，最终完全水解得到单糖。根据多糖的来源不同，一般可将多糖分为植物性多糖，动物性多糖和微生物性多糖三大类。常见的植物性多糖有淀粉、纤维素、葡聚糖、果聚糖、半纤维素、树胶、粘液质、卡拉胶等。作为水果中的一类重要结构物质与功能物质，多糖在各种水果中均大量存在。这些多糖不仅赋予果实一定的质构特性和感官品质，而且在果实病虫害防御等方面具有重要的作用，因此常常成为水果成熟度判定、贮藏加工、品质分析控制和病害防治研究中的一项重要指标。近年来随着天然活性多糖研究的深入，大量的水果多糖资源不断被发掘利用，目前己报道的水果活性多糖种类达几十种，几乎涉及到所有常见水果种类。但对甜柿品种中活性多糖的研究还未见过报道，因此开展本项研究工作。2研究目的和意义当前，对多糖的研究方兴未艾，关于多糖的生物活性、作用机制、构效关系以及结构修饰等一直是研究的重点，对于指导多糖应用开发和加速多糖产业化进程具有重要作用。水果多糖作为天然植物多糖中的一类，虽然近年来也受到了一定的关注，部分水果多糖的提取、结构与活性等得到了初步研究，但基本没有涉及水果多糖生物活性的分子机理和构效关系，远远落后于目前己在医药和保健品中广泛应用的中药多糖、食用菌多糖及海藻多糖等的研究深度和广度。这不仅使得人们不能完全理解水果的保健价值，而且也阻碍了对水果多糖资源的高效利用。随着近年生活水平提高人们对健康的意识越来越强，柿子多糖具有的广泛的生物活性也被人们所认可，但对其的深入研究的文献并不多。加强对柿子多糖的研究，通过对甜柿多糖提取、分离纯化并进行甜柿多糖纯度及分子量的测定，用现代技术对甜柿多糖进行分析，从而为甜柿深加工提供理论依据，进而可以更好的开发和利用甜柿，促进甜柿产业化发展。3研究内容甜柿成熟期，采取不同品种甜柿，通过提取并分离纯化，获得的甜柿多糖，利用高效液相色谱(HPLC)法测定甜柿多糖的