沙拉酱类型汇编.docxVIP

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沙拉酱类型汇编

沙拉酱种类:1.日式芝麻沙拉酱用料比例蛋黄酱5大勺米醋1大勺酱油2大勺糖1-2小勺盐1/2小勺熟芝麻碎2大勺麻油2小勺做法 ?准备芝麻碎:请用白芝麻碎。如果没有,可以用擀面杖或料理机将熟白芝麻磨碎。我只有生芝麻,是先用不粘锅焙干再用擀面杖捣碎的。不需要磨得特别碎,有一些小颗粒也挺增加酱汁质感。将所有原料放入碗中搅匀即可。2.牛油果沙拉酱用料比例 ?牛油果一个丘比蛋黄酱适量黑胡椒少许柠檬汁少许做法 ?把牛油果用勺子挖出来放到碗里,加几滴柠檬汁,挤上蛋黄酱,撒点黑胡椒。用勺子按压成泥。就可以吃啦~3.柠檬汁蛋黄沙拉酱用料比例 ?鸡蛋黄1个炼乳40克玉米油80克糖粉10-20克柠檬汁10-15克盐(可不加)0.5-1克做法 ?把材料称好.鸡蛋把蛋黄和蛋白分开.留蛋黄.放入干净的碗里.放入糖粉!柠檬汁用的是新鲜柠檬切开挤出来的!油用无味的油就可以!用电动打蛋器.低速.把蛋黄和糖粉打发至颜色变白.然后加入一点油.低速打.一直让油和蛋糊完全融合在一起!然后再加一点油.再打发.可以改中高速打发一直到狠浓稠状态然后加入一半的柠檬汁.和10克左右炼乳打发均匀至完全融合后.再加10克炼乳打发.如果不喜欢炼乳的.可以用油.反正沙拉酱本身就是油做的!然后再加油.这时候油可以多加一些.不用一点点加!然后打发到狠浓稠的时候.根据自己口味看看要不要把剩余的柠檬汁全部倒入还是留一点点.再把剩下的炼乳倒入.然后打发均匀后尝一点看看要不要加盐或糖或其它.根据自己口味调整.然后再继续打发打发至完全融合后.可以根据自己喜好调整浓稠度.如果觉得稀.可以加油打发至自己想要的程度!如果觉得干.可以加炼乳!4.熟蛋黄酸奶沙拉酱用料 ?原味酸奶100ml软奶酪1勺橄榄油1勺盐少许糖少许意大利香料少许熟蛋黄1个做法 ?奶酪挖一勺到碗里,原味低脂酸奶大约100毫升或随自己喜欢加到刚刚的奶酪里,加一勺柠檬橄榄油。接着根据自己口味加入盐和糖,再加入意大利香料,可以增加沙拉酱的风味,加入熟蛋黄,搅拌均匀。加入熟蛋黄之后增加了沙拉酱的粘稠度,味道更丰富最后搅拌均匀,沙拉酱制作完成拿来拌蔬果什么的都很适合5.芥末沙拉酱用料比例蛋黄酱30克沙拉酱10克青芥末酱6~8克柠檬汁2~3克绵白糖2~3克做法 ?把全部材料混合调匀即可。配置说明:没有蛋黄酱就单用沙拉酱,但不用加糖;青芥末选辛辣程度较低的,调制出来口感比较温和,既有芥末味又不太呛鼻;柠檬汁是提升风味的,清香又略带酸爽。6.罗勒酱用料 ?罗勒叶100g橄榄油50g大蒜10g蛋黄酱(咸的)60g做法 ?准备好材料,罗勒叶放锅里焯熟,放入有冰块的盆里,挤干水分.放入搅拌机,加橄榄油,打碎.把汁水挤入蛋黄酱,拌匀.最后就完成了。

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