第3章 酶.ppt1.ppt

基础生物化学General Biochemistry 任课教师: 曾秀存 E-mail: xiucunzeng@126.com 本章重点、难点： 1、酶的结构与功能：酶的分子组成（单体酶、寡聚酶、多酶复合体），酶的活性中心，必需基团，辅酶及辅酶与维生素的对应关系。 2、酶促反应的特点，酶促反应的机制。 3、酶促反应速度的影响因素、影响机制和结果，最适温度、最适pH、抑制剂、激活剂的概念。不可逆抑制作用的作用方式与作用结果。可逆性抑制作用的类型、作用原理及作用结果。 4、酶的别构调节，同工酶。 1.酶的概念： 酶（enzyme）:酶是生物体活细胞产生的具有特殊催化活性和特定空间构象的生物大分子，又称为生物催化剂。 2. 酶的化学本质： 绝大多数酶是蛋白质,少数是核酸RNA，后者称为核酶。 3. 酶与一般催化剂的共性及特性 酶能大幅度降低反应活化能,较化学催化剂高107- 1013倍。 活化能： 无催化剂 18,000 cal/mol 胶态钯（铂） 11,700 cal/mol 过氧化氢酶 1,700 cal/mol 酶对底物及催化的反应都有严格的选择性，一种酶只能催化一类甚至一种化学反应 , 生成一定的产物，这种现象称为酶的专一性。 受酶催化的化合物, 为该酶的底物或作用物(substrate). 酶对底物的专一性分为：结构专一性和立体异构专一性。 结构专一性分为：绝对专一性 和 相对专一性。 ①绝对专一性(absolute specificity) ： 酶对底物有非常严格的要求，只能作用一种底物，而不作用其它任何物质。 如脲酶(urease)只作用于尿素，而不作用于其衍生物 (如尿素甲基取代物或氯取代物) 。 酶对底物要求较低，作用的底物不至一种。 相对专一性分为：基团专一性 和 键专一性。 a、键专一性： 酶对键的两端的基团无严格要求，只要求一定的键。 b、基团专一性:（族专一性) 酶要求底物一定的化学键,且对键一端基团也有严格要求. ?-D-葡萄糖苷酶不但要求? -糖苷键,并要求键的一端必须有葡萄糖残基，而对另一端基团无严格要求，可水解蔗糖和麦芽糖。 几乎所有的酶对于立体异构体都具有高度的专一性。 立体异构专一性分为:旋光异构专一性和几何异构专一性 a、旋光异构专一性： 当底物有旋光异构体时,酶只作用其中一种。L-AA氧化酶只作用于L-AA ，L-乳酸脱氢酶的底物只能是L-乳酸。 b、几何异构专一性： 延胡索酸水化酶只催化延胡索酸,即反-丁烯二酸水合生成苹果酸及其逆反应，而不催化顺-丁烯二酸。 HOOCHC 延胡索酸水化酶 CH2COOH + H2O CHCOOH CHOHCOOH 延胡索酸 苹果酸 酶的专一性取决于酶活性中心的构象及性质。 一.酶各部分在催化反应中的作用 酶蛋白决定反应的特异性: 主要起识别底物的作用，酶促反应的特异性、高效率以及酶对一些理化因素的不稳定性均决定于酶蛋白部分。 辅助因子决定反应的种类与性质 三.根据酶的结构特点及分子组成形式分为： 1.单体酶(monomeric enzyme ) 单体酶只有一条多肽链，一般为水解酶类. 2.寡聚酶：由相同或不同的若干亚基构成。 如己糖激酶、乳酸脱氢酶，均含四个亚基， 谷氨酸脱氢酶六个亚基。 3.多酶复合体： 若干个功能相关的酶彼此嵌合形成的复合体。 每个单独的酶都具有活性，当它们形成复合体时，可催化某一特定的链式反应，如丙酮酸氧化脱羧酶复合体，脂肪酸合成酶复合体。 酶的分类 国际酶学委员会(I.E.C)规定，将所有的酶按催化反应 性质分为6大类，用1、2、3、4、5、6编号表示。 再根据底物中被作用基团或键的特点将每一大类分为 若干亚类，用1、2、3、4、5 ??等数字编号表示。 每一亚类再分成若干亚亚类，用1、2、3 ……表示。 该酶在亚亚类中的排号，用1、2、3、4、5……表示。