超声波在水产养殖中的应用.pdfVIP

《渔业现代化2007年第34卷第6期 l7 超声波在水产养殖中的应用 方 金 ，丁春林 ，钱卫国 (1上海水产大学海洋学院，上海 200090；2葫芦岛市水产科学研究所，辽宁 葫芦岛125000) 摘要：超声波具有机械传质、加热和空化作用 高强度的超声会破碎生物的细胞，降低酶活性等；合适的低 强度超声波可以促进鱼卵孵化，提高鱼类的生长速度，去除有害藻类，并能增强鱼类的免疫功能，有利于鱼病 防治．． 关键词：超声波；水产养殖；鱼卵孵化；鱼病防治；生长；藻类 超声波是指频率高于20 kHz的声波，该频率 超声波在介质内传播的过程中，其能量不断 超出了人耳听觉的上限，人们听不见这种高频声 地被传播介质吸收而使介质温度升高，在生物反 波，故称超声波 超声的性质与可问声基本一致。 应过程中，超声波引起介质升温不是其作用的主 它们的共同点都是一种机械振动，通常以纵波的 要方式，但也是重要的影响因素之一。 方式在弹性介质内会传播，是一种能量的传播形 1．3 空化作用 式，其不同点是超声频率高，波长短，在一定距离 空化作用是液体中气泡在声强作用下发生的 内沿直线传播具有良好的束射性和方向性 近年 一 系列动力学过程。在压力波的作用下，液体中 来，在医学、生物等领域超声波得到了很好的应 分子的平均距离随着分子的振动而变化，当对液 用：而在水产养殖方面，超声技术也得到了一定 体施加足够的负压时，分子间距离超过保持液体 的应用，包括超声波对鱼卯孵化、促进水生生物的 作用的临界分子间距，就会形成空穴，即空化泡。 影响，以及去除水中有害藻类等。了解超声波的 空化分为瞬态空化和稳态空化。液体内可同时产 物理特性和作用，并进行合理应用，将有利于健康 生上述两种空化作用，且在一定条件下稳态空化 养殖．． 可转化为瞬态空化。瞬态空化泡绝热收缩至崩溃 瞬间，泡内可产生高温和空压，导致自由基形成及 1 超声波的作用 产生强大冲击波和射流，从而破坏细胞结构或使 1．1 机械传质作用 酶失活，这可用于破碎细胞，而在生物反应过程中 超声波，甚至是低强度的超声波，都町使介质 是不希望的。稳态空化作用形成的空化泡可使其 点进入振动状态，从而增强液态介质的质点运动， 周围的酶或细胞颗粒受微声流作用下的切应力作 加速质量传递作用。在生物技术中，这个过程主 用。这种类型的空化作用对超声波在生物技术中 要发生在界面层、膜或细胞壁附近以及在细胞液 的应用具有重要意义。 内。超声波可增强生物膜以及细胞壁的质量传 2 超声波在水产养殖中的应用 递，在声强作用下振动的气泡，在其界面层周围相 对于微声流会产生液体的圆周运动。这有利于反 2．1 对鱼卵孵化的影响 应底物进入酶生物催化剂的活性部位及其产物进 根据国内外对超声波的生物效应研究的文献 入介质中的传质作用，从而可提高生物反应的速 报道，认为水生生物的特性阻抗(密度与声速的 度，这就是超声波对传质的促进作用。 乘积)与水的特性阻抗相接近，因此，超声波对生 1．2 加热作用 物体活组织具有相当强的穿透力。生物体活组织