2008年江苏华瑞技工学校《酒店管理》期中试卷.docVIP

江苏华瑞技工学校 2007—2008学年第二学期 07级《酒店管理》期中试卷 一 二 三 四 五 六 总分 一 填空题（本大题共6小题，每空1分，共10分） 1、饭店的特点是 、 、 。 2、中国最早的饭店形式是 。 3、纵观美国饭店业的饭店文化，离不开“三个利益”—— 员工利益、 、 4、科学管理之父是 。 5、主题饭店的主要类型有 、城市特色饭店、 。 6、 是目前我国饭店普遍采用的组织形式。 二、选择题（本大题共8小题，每小题2分，共16分） 1、（ ）时期饭店投资者、经营者的根本兴趣是取悦于社会上流、求得社会声誉，往往不太注重经营成本。 　　A、商业饭店时期 B、大饭店时期 C、现代饭店时期 D、古代客栈时期 2、（）饭店是80年代全国饭店行业推广的科学管理的典型。　　A、北京建国饭店B、锦江饭店　　C、王府饭店D、花园饭店 一 填空题（本大题共6小题，每空1分，共10分） 1、饭店的特点是 服务性 、企业 、 涉外性。 2、中国最早的饭店形式是 驿站 。 3、纵观美国饭店业的饭店文化，离不开“三个利益”—— 员工利益、顾客利益、饭店利益 4、科学管理之父是 泰罗 。 5、主题饭店的主要类型有 历史文化与自然风光饭店、城市特色饭店、神话传说饭店 。 6、直线——职能制 是目前我国饭店普遍采用的组织形式。 二、选择题（本大题共8小题，每小题2分，共16分） 1、（ B ）时期饭店投资者、经营者的根本兴趣是取悦于社会上流、求得社会声誉，往往不太注重经营成本。 　　A、商业饭店时期 B、大饭店时期 C、现代饭店时期 D、古代客栈时期 2、（ ）饭店是80年代全国饭店行业推广的科学管理的典型。　　A、北京建国饭店B、锦江饭店　　C、王府饭店D、花园饭店 2