3第三章真核微生物--酵母菌霉菌.pptVIP

第三章 真核微生物 真核微生物 一、酵母菌(Yeast) 特征：单细胞、以出芽方式无性繁殖 氧化——氧化能力强，无或弱发酵能力 工业应用： B.含油、含酚、食品废水处理 种类：假丝酵母和粘红酵母菌 (二)酵母菌的繁殖 ②有性繁殖 (三)酵母菌的培养特征 ① 菌落 定义：真核、菌丝体生物。 应用：食品工业制酱（酱油、豆瓣酱、豆腐乳、臭豆腐等） 发酵工业 用霉菌生产酒精、有机酸(如柠檬酸、葡萄糖酸、延胡索酸等)、抗生素(如青霉素、灰黄霉素)、酶制剂(如淀粉酶、蛋白酶、纤维素酶等)、维生素及固体激素等。 形态类似放线菌，但多为孢子囊； (二) 结构 大多数为多细胞（菌丝内有横隔膜） （三）生理 营养型：异养（腐生、寄生） 呼吸类型：好氧有机物呼吸 环境影响因子：适宜温度广泛； 适宜的pH范围多为4．5～6．5（酸性） 某些种可生存于pH值1～10之间的环境中。 原因？ 因为它们既能产生有机酸，也能产生氨去调整酸碱度，这对工业废水的生物处理有着重要的意义。 (四) 繁殖 方式：无性孢子生殖和有性生殖 有性生殖与酵母菌类似。 无性孢子形式如下 (五)霉菌的菌落