国内外食品安全法概述资料.ppt

字体 国内外食品安全法概述 主 要 内 容 内容 1 国内外频发的食品安全案例及特点 国内外食品安全监管体系对比分析 内容 3 内容 2 食品安全的定义和重要性 内容 4 食品安全工作者的责任 1 环境污染 直接表现为大气污染、水体污染、人工放射性物质污染等 国内外食品安全问题 内容 1 国内外频发的食品安全案例及特点 1 碘131、铯137、锶90、钚 这些污染都直接或间接影响食物链的平衡,形成有毒有害物质积累,最终影响人的健康。 化学污染 2 2 化学污染主要的两种分式：食品添加剂的污染和农药残留污染 苏丹红 食品添加剂污染是由于用量过大、富集沉积、毒性叠加等原因而造成对人体的致癌、致畸、致突变等危害。农药残留污染是由于在农业生产过程中农药的利用,在植物体内残留,然后进入生物圈和食物链,造成对生态平衡的破坏和人体内有机磷、氯等沉积,从而表现为显性或潜性的中毒。 内容 1 国内外频发的食品安全案例及特点 3 微生物污染主要有：真菌污染、单细胞的细菌污染、病毒污染三类 微生物污染 3 食微生物污染的传播方式很多,不易察觉,危害性大,所以,在食品安全方面应予以高度的重视。 内容 1 国内外频发的食品安全案例及特点 4 抗性淀粉 现代营养失控及科技问题 虽然各种营养素对人体极为必需,但是也不是摄入越多越好,如果摄入过多,还会造成肌体