第1章植物细胞的生理基础.pptVIP

为什么酶的催化效率那么高？ 我们把分子由常态变为活化态所需要的能量称为活化能。普通的化学反应，常用加压、加温、搅拌等方法是反应分子获得所需要的活化能。而酶的作用就是通过降低反应所需要的活化能来增加活化分子的数量，从而使反应速度加快。 如：1 mol的过氧化氢分解为氧气和水，在无催化剂时，需活化能71128J／mol；胶体铂存在时，需活化能41820J／mol ；有过氧化氢酶存在时，仅需活化能3680J／mol以下，反应速度可以提高20倍左右。 （二）专一性 一种酶只作用于一类化合物或一定的化学键，以促进一定的化学反应，并生成一定的产物，这种现象称为酶的特异性或专一性。受酶催化的化合物称为该酶的底物或作用物。 酶对底物的专一性通常分为以下几种： (1)绝对专一性　　 有些酶对底物的要求很严格，只能作用于某一种化合物。当底物的化学结构发生改变时，酶都不能起作用。如脲酶，只能催化尿素水解成NH3和CO2，而不能催化甲基尿素水解。 (2)相对专一性　 有些酶对底物的要求不太严格，可以作用于化学结构上属于同一类的化合物。 （三）酶活性的不稳定性 酶是蛋白质，酶促反应要求一定的pH、温度等温和的条件，强酸、强碱、有机溶剂、重金属盐、高温、紫外线、剧烈震荡等任何使蛋白质变性的理化因素都可能使酶变性而失去其催化活性。 三、酶的分类 1961年，国际酶学委员会规定，按酶促反应的性质，可把