第一讲饮料概述汇编.ppt

中级调酒的学习目标 1.酒水知识和西方文化知识 2.基本技能:调制鸡尾酒 3.英语:酒标,酒谱,简单对话 4.心理素质:信心,坚持 中级调酒课程目录 第一讲：酒水概述（饮料和酒） 第二讲：发酵酒 第三讲：蒸馏酒（概述和龙舌兰酒） 第四讲：蒸馏酒（白兰地一） 第五讲：蒸馏酒（白兰地二） 第六讲：蒸馏酒（威士忌一） 第七讲：蒸馏酒（威士忌二） 第一讲 酒水概述 第一节 饮料概述 一、饮料的定义 凡是可以饮用的液体都可以称为饮料，但不包括水、药水和醋。 二、饮料的分类 2.按是否有酒精分类 1）酒精饮料---“酒” 酒精含量为0.5%-75.5% 2）非酒精饮料 ■非酒精饮料--软饮料---“水” 无酒精或酒精含量低于0.5% ?学生举例：每人说一款饮料 世界三大饮料：茶、咖啡、可可 3.按是否含有二氧化碳进行分类 1)碳酸饮料 2）非碳酸饮料 学生举例 三、软饮料 ■软饮料：指含碳酸气体的饮料总称 1.碳酸饮料的分类 1）普通型：在饮料中加压注入二氧化碳的饮料，饮料中不含有人工香精和天然香料。 ?常见的有：苏打水、带气矿泉水。 2）果香型： 主要是依靠食用香精和色素，赋予一定水果香型和色泽的碳酸饮料。 ?常见的有：汤力水 3）果汁型:是在原料中添加一定量的新果汁制成的碳酸饮料 4）