阳明温泉山庄实习生管理的思考概要1.doc

阳明温泉山庄实习生管理的思考 一、酒店实习生相关概述 （一）酒店实习生界定 对于实习生的定义而言，学界并没有形成一个统一的概念。一般实习生指的是未与用人单位签订正式的劳动协议，不像正式员工能够享受社会保险和医疗保险等保障，可以分为已经毕业的学生和未毕业的学生两类。本选题所研究的实习生指的是后者，即还未毕业的在校学生。 通过上述对于实习生的描述，这里应该已经明确我们的研究对象限制在还未毕业的酒店实习生。具体指的是酒店中那些旅游学校（学院）还没毕业而被安排到酒店参加工作实践学习的学生性质的员工，这一界定包括几个方面：首先，实习生必须是还没有毕业的在校学生；其次，实习生需要在酒店企业内从事酒店岗位；然后，实习生的实习目的是为了丰富自己的实践，是一个社会实践的过程，而不是获取报酬；最后，实习生在酒店实习是有固定时间限制的，是由酒店与学校共同商议的，不是无限期在酒店工作[1]。酒店实习生是随着旅游业的支柱产业之一—酒店业的快速发展和高校人才培养的需要，出现的一个对酒店来说非常重要的一个群体。 （二）酒店实习生的产生背景 酒店实习生的产生可以说来自于两个方面：一方面中国旅游业现在处于一个迅速发展的阶段，作为其支柱产业之一的酒店业更是获得迅猛发展。但是在酒店业迅速发展的同时也出现了人才流动率高、专业型人才缺乏等问题，为了解决这些问题酒店实习生应运而生，渐渐成为了酒店企业不可缺少的一部分，更甚来说是酒店企业的主力军。另一方面，当代大学生缺乏实践精神，在高校中得到的更多的是理论知识，学校以及学生自己为了弥补实践的缺失，进入酒店进行实习。因此进入酒店企业实习是酒店与学生双赢的过程，但随着酒店实习生人数的不断增加，再加之与酒店企业相关的专业管理型人才的缺乏，酒店对于实习生的管理出现了一些问题，只有及时解决这些问题才能使酒店企业正常运行，同时给酒店实习生提供更好的实践学习机会。 （三）酒店实习生的特征及实习期心理特点 酒店实习生在实习过程中有着自己的优势特征和劣势特征。主要表现在以下几点：快速接收新鲜事物，不惧怕各种挑战；综合素质较高，专业性强；团队意识较差，特立独行，不服从管理；心理抗挫能力差，在与人交往方面沟通协调能力不强[2]。 实习生在进入酒店企业进行实习时要经过实习前期、岗前培训阶段、顶岗实习前期、顶岗实习中期、顶岗实习后期五个阶段[3]，前期心理表现为积极期待，期待把理论知识实践化，期待成功完成自己的实习计划；在进入岗前培训阶段时会以很高的工作热情投入到岗前培训中去，不断完善不断努力；在定岗实习前期心理特征是紧张，对周围新环境的紧张，对人际交往的紧张；进入实习中期以后，因为对现有的工作内容十分熟悉，所以感到无聊，工作热情慢慢减少；实习后期，由于实习即将结束，所以归心似箭，对工作疏忽懒散，不利于酒店的管理。 （四）酒店实习生地位与作用 于酒店而言，酒店使用实习生是为了节约酒店的人力资源成本，同时实习生的加入能够提高整体员工的素质，增强服务水平，其次，实习生又有着学生的双重身份所以便于酒店的管理，为酒店提供很好的人才储备资源[4]。 于学校而言，学校将学生安排到酒店实习是为了完成学校的教学目标，在兼顾学生理论知识的同时也注重学生的实践能力，同时也可以借助实践机会来检验学校的教学成果，了解学生对所学知识的掌握能力。 二、阳明温泉山庄酒店及实习生概况 （一）酒店基本情况 1、地理位置 酒店坐落于浙江省余姚市陆埠华安山脚下，距离沪杭甬高速5公里，据宁波30公里，距杭州萧山机场、宁波机场不到一个小时的车距，交通十分便捷[5]。 2、酒店特色 阳明温泉山庄是以温泉为特色的度假休闲酒店，以明代心学大师，余姚四大圣人之一的王阳明先生命名，总体建筑按明清特色为设计基础，其建筑由主楼、酒店别墅、健诊中心、室外温泉区等区域组构成，集温泉休闲、商务会议两大经营主题。 3、组织结构 饭店组织管理指根据饭店的经营目标，建立组织机构，合理分配人员，明确责任和权利，协调各种关系，促进饭店经营目标实现的过程建立完善的组织结构,进行职权分配是关系到饭店能否有效进行经营活动的重大问题[6]。阳明温泉山庄有着非常完善的组织结构，各部门职权分明，相互合作，最上层设有董事办，其次设有行政办、财务部、人力资源部、市场销售部、前厅部、餐饮部、温泉部、保安部、房务部九个部门。 （二）实习生现状 学校 实习生人数 实习期长度 分部部门 武汉航海职业技术学院 10人-15人 7个月 餐饮部、温泉部、客房部、前厅部 黄河水利职业技术学院 8人-15人 10个月 餐饮部、温泉部、客房部、前厅部 许昌学院 6人-10人 7个月 餐饮部、温泉部、客房部、前厅部 湖南城市学院 20人-25人 3-4个月 餐饮部、温泉部、客房部、前厅部 三、阳明温泉山庄实习生管理存在的问题 （一）酒店对实习生不