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陕西乡村游启示 袁家村、马嵬驿、周至水街乡村游项目的成功范例展示的经济效应和示范价值令人瞩目，也为新时期农村经济转型提供借鉴意义我省类似于袁家村、马嵬驿、周至水街这样的非资源富集区域，能否以特色乡村游为支点，让更多既无资源优势也无产业支撑的村镇经济实现“逆袭”？怎样对当地资源深度挖掘整合再创造，打造出热产品，做成产业并延伸产业链，使之成为品牌？在乡村游盘活曾经地瘠人贫的乡村同时，又如何跳出“复制+粘贴”怪圈？完成乡村游的供给侧改革，并以休闲游带动我省旅游业乃至农村经济的腾飞，成为一个重大的时代命题。以乡村游为支点，盘活农村现有资源，带动当地农户，马嵬驿的发展轨迹正是时下陕西农村在经济换挡和转型升级期的一个缩影。 马嵬驿以小吃起家。一百多家小吃店在马嵬驿东中西三条沟里错落有致地排布着，各类关中小吃可以让人不重样儿一气吃过去。这些小吃店都是开放式厨房，传统小吃的制作流程也都一一展示出来。生态自然、简单朴实的乡村特色小吃迅速引爆市场，不仅打响了马嵬驿知名度，也吸引来源源不断的客流。如今，马嵬驿日客流能达到万人，国庆、春节等特殊节假日，单日客流量超20万人次。最普通的门店，一天营业额一两万元不成问题。 而尽心打造民俗美食只是马嵬驿的开始。做足“吃”这个“1”之后，马嵬驿又加速补齐住、行、游、购、娱五大旅游要素。一场由小吃开始的供给侧改革正在马嵬驿上演。中式婚礼民俗广场、农村动物园、直升机观光……许多看似天马行空的建议在马嵬驿变成可能。根据游客需求建设，不断推陈出新，只要能吸引游客的，让游客高兴的，市场调研后马嵬驿人都积极建造。 “要让游客每次来都能看到一个不一样的马嵬驿。”王永鑫说，“现在的乡村游不再是简单地复原农村‘土’的本来面貌，应该是对民俗、美食、历史典故等深度挖掘后再创造，引领新需求，游客才能愿意消费。” 盘活了农村现有资源后，王永鑫又想着怎么才能延长产业链。计划建设种养殖基地，既充分保障制作小吃的原材料，又可以让城里人再过把新农人的瘾，还可以借马嵬驿品牌，把优质农产品卖出去。1+5＞6，马嵬驿强大的后坐力正在释放。 精细化霸道管理这是马嵬驿制胜的精髓。马嵬驿对商户运营管理细节上把控极为严格，甚至到了苛刻的程度：食物原材料统一供应，与餐饮有关店员一律戴口罩，食物外形、餐饮人员指甲服装都有具体标准……如果达不到要求，轻则处罚，重则停业整顿。 王永鑫马嵬驿经营户很多都是当地的村民，学历不高，单靠讲道理是行不通的，有些标准也很难执行下去，这就要用点霸道”在马嵬驿，遇到卫生、安全等游客投诉绝无情面可讲，轻则重罚，重则关店，商户的自觉意识很快提高。 在新经济发展和新旅游需求下，乡村游如果还停留在传统的农家乐形式，那只能是穷途末路，必须加速旅游产品的升级换代，乡村游才有旺盛生命力。从一开始，马嵬驿就坚定走品牌化之路，注册“马嵬驿”品牌，统一了品牌、手提袋和设计，现在所有小吃都挂有“马嵬驿”的名字。与此同时，马嵬驿还不断拓展品牌外延扩展至“马嵬驿+”，发酵品牌效应。 “马嵬驿+”成功，靠的正是这样的标准和品牌。 马嵬驿小吃不达标当着全体商户的面进行检讨自开业以来，马嵬驿已陆续关了四五十家违规商铺，用这样的方式来真正提高马嵬驿人的服务素质。 马嵬驿的小吃街在长沟里分布，人多了容易拥挤。马嵬驿除配备日常保安外，这些商户也是义务安全员。一旦发现人流量过大，商户们会主动停下手中的生意，启动应急预案，通过安全通道，先把游客疏散出去。生活习惯、言行举止……从“外在美”到“内在美”，马嵬驿所在的李家坡村民随着马嵬驿发展不断改变着。 在马嵬驿，由各商户代表组成马嵬驿商会自律自查。垃圾缸每天专人清洗，餐饮店桌椅地面不见油腻，每个厕所专人负责看到地上有碎纸捡……每个员工站好自己的岗位，如有不规范行为就有被抓拍曝光风险。 景美、人旺，马嵬驿红火了，把很多在外的年轻人吸引回来。他们在这里有了自己的店面，找到了发展的新舞台。马嵬驿人在产业逐渐做大的过程中，不让一个人掉队。马嵬驿每两年进行一次轮岗，那些在本地已经发展起来的农户，把自己的铺子空出来，跟着马嵬驿的品牌走出兴平，运营新的店铺；现在成熟的商铺让给当地的其他农户，让大家都能借这个产业致富。从农家乐到乡村游，如何让游客既体验到有别于城市的乡间生活，又兼顾度假生活的舒适度，甚至升级为一场耳目一新的心灵之旅？搭上“互联网+”的快车，走出同质化、延伸产业链，乡村游棋路更开。 在大众旅游时代，乡村游无疑是既无矿产资源又无产业支撑的县域经济“逆袭”的最佳风口。借助我省雄厚的旅游资源，各地乡村游实现了从无到有、由点及面、从示范到普及的嬗变。然而，在乡村游爆棚式发展后，也出现一些瓶颈和阻力，这让游客摇头、农民头疼。我们到底需要什么样的乡村游？