汪版 有机 第15 章氨基酸.pptVIP

氨基酸的命名 氨基酸的系统命名法是以羧酸为母体，氨基为取代基来命名的。 但α-氨基酸通常按其来源或性质所得的俗名来称呼。 课堂练习： 下列氨基酸溶于水使之达到等电点应加酸还是加碱？ α-氨基酸的水溶液遇水合茚三酮，能生成有颜色的产物。大多数氨基酸遇此试剂显蓝紫色。 肽链的命名 肽链的命名以是以C-端氨基酸为母体，根据组成肽的氨基酸的顺序，从左到右依次命名，称为 某氨酰某氨酰…某氨酸（简写为某、某、某）。 蛋白质是相对分子量很大的多肽，但并无严格界限。 蛋白质与肽的差别：蛋白质有稳定的构象，而肽一般只在发挥作用时才在溶液中形成一定的构象。 蛋白质是含氮高分子，人体内有10万种以上的蛋白质，占人体干重的45%。 蛋白质的组成大致为：碳50~55%，氢6~7%，氧19~24%，氮15~17%。 1克氮相当于6.25克蛋白质。 5 蛋白质的组成分类 蛋白质种类繁多，结构多样，故分类方法也不少。主要是依据蛋白质分子的某一特征来分类的。 根据蛋白质的形状：纤维蛋白，球蛋白。 根据蛋白质的化学组成：单纯蛋白，结合蛋白。 单纯蛋白仅由多肽组成，结合蛋白是由单纯蛋白和非蛋白质部分组成的，非蛋白质部分称为辅基。 活性蛋白，如酶、激素、抗体等； 非活性蛋白，担任保护或支持作用，不具生物活性。 根据蛋白质的功能：活性蛋白，非活性蛋白。 产品介绍：三聚氰胺