【饮食文化论文】基于管理经济学的高校周边餐饮业定价策略——以浙江工商大学为例.docVIP

　　【饮食文化论文】基于管理经济学的高校周边餐饮业定价策略——以浙江工商大学为例 摘要：自1999年实行扩招政策以来，高校数量快速增长，学生群体逐渐壮大，使得高校周边餐饮业市场迅速发展。本文运用管理经济学原理，以浙江工商大学为例，通过对高校周边餐饮市场和饭店的现行定价策略进行分析，对高校周边的饭店提出相关建议，即：坚持以消费者为导向的定价策略，以充分了解消费者需求的为前提，实施差异化经营，减少消费者剩余，提高利润。 关键字：管理经济学；餐饮业；大学生；定价策略 一、引言 　　随着我国经济的发展和人民生活水平的提高，餐饮业作为第三产业中一个非常重要的组成部分，保持着高速增长的态势，已成为我国消费需求市场中增长幅度最高、发展速度最快的行业之一。 　　有市场必然存在竞争。竞争是市场经济的核心机制和内在动力，市场调节功能的发挥必须以充分的市场竞争为条件，竞争方式是多种多样的，但价格竞争是首要的。采取何种定价策略才能在日益激烈的竞争中胜出，已成为管理者必须考虑的一个重大问题。本文运用管理经济学原理，以浙江工商大学为例，通过对高校周边餐饮市场和饭店的现行定价策略进行分析，对高校周边的饭店提出相关建议。 　　 二、高校周边餐饮市场 　　自1999年实行扩招以来，中国大学增长快速，入学人数不断增长。如图1所示，自中国大学的数量不断增长。根据《2013具有普通高等学历教育招生资格的普通高等学校、独立