南高丛越橘与兔眼越橘果实品质及抗氧化能力的比较.docVIP

南高丛越橘与兔眼越橘果实品质及抗氧化能力的比较 摘 要: 以3个南高丛越橘（Vaccinium corymbosum）品种和2个兔眼越橘（V. ashei）品种为试材，进行了果实品质、糖酸组分、抗氧化物质及其能力的比较分析。结果表明，5个品种中，南高丛越橘品种密斯黛（Misty）的果形最大，园蓝（Gardem Blue）果实的可溶性固形物含量最高，而粉蓝（Powderblue） 和密斯黛（Misty）果实的可滴定酸含量都较低。越橘果肉中的可溶性糖以葡萄糖和果糖为主；有机酸包括柠檬酸、苹果酸、奎尼酸和酒石酸，不同品种间有机酸含量和比例有一定的差异。越橘果实的主要抗氧化物质为花色苷、酚类和类黄酮化合物，其中，粉蓝果实的花色苷含量最高，园蓝果实的总酚和类黄酮含量最高。通过DPPH、TEAC和FRAP检测，园蓝和粉蓝的抗氧化能力较强 关键词: 越橘； 果实品质； 抗氧化能力 中图分类号：Ｓ６６3．6 文献标识码：Ａ 文章编号：１００９－９９８０?穴２０11?雪０6－1045－０5 Comparison of quality, major bioactive compound content and antioxidant capacity between Southern high-bush blueberries (Vaccinium corymbosum) and r