第一章茶文化简史[2].pptVIP

紫砂茶壶的首创者：相传是明代宜兴【金沙寺】里的一个和尚。但真正使紫砂壶声名远播并使紫砂壶制作走上艺术化道路的一代宗师是明代的供春。 供春—是明正德年间（1506-1521）学使《吴仕》的书僮，在陪伴主人于金沙寺读书期间，向寺里僧人学的制作紫砂壶的技艺，终成一代壶艺宗师：其壶（世称[供春壶] ),当时既有“供春之壶，贵于金玉”的赞誉。色泽古朴幽暗呈栗色，光洁可鉴；造型敦厚周正，新颖精巧，温雅大方；质地薄而坚实。 景瓷茶具特征： 薄如纸，白如玉，声如馨，明如镜 以此泡茶，愈显汤色青翠，味甘香浓。 第一步：先将饼茶碾末过筛； 第二步：将好水置于釜中，以炭火烧开，将茶末置于热水同煮。具体： 1、水烧到开始出现有如鱼眼般的水珠，微微有声，便加入茶未【用竹筅边搅边投入茶末】 ，让茶水交融。 2、二沸时边缘出现如泉涌，连连成珠的沫饽，沫为细小茶花，饽为大花，皆为茶之精华。此时将沫饽杓出，置于熟盂之中备用。 3、继续烧煮，当茶水有如波浪般的翻滚奔腾时，称为三沸。此时将二沸时盛出之沫饽浇入釜中，称为“救沸”、“育华”。待精华均匀，茶汤便好了 第三步酌茶、斟茶。 ②煎茶：唐朝煮茶法（煎茶-基本不用） 唐代的陆羽在总结唐代，以及唐以前的沏茶之法，加以改进后-“始创的饼茶饮用烹茶法。这可以根据陆氏在《茶经》著述中找到依据。 煎茶法的主要程序有备器、选水、取火、侯汤、炙茶、碾茶、罗茶、煎茶（投茶、搅拌）、酌茶。 在煎茶前，为了将饼茶碾碎，就得烤茶，即在高温火上将饼茶先灼成“赤色”，并且经常翻动，呈“虾蟆背”状时为适度。烤好的茶要趁热包好，以免香气散失。至饼茶冷却再研成细末。然后斫开打碎，研成细末，过罗倒入壶中，用水煎煮。 3、如何按茶类选配茶具？ 茶具与茶叶的配合，主要指茶具与茶汤色泽的搭配以及风格是否协调。其原则是要与茶叶相配，能真实反映茶叶的真香实味、茶汤色泽与明亮度。按现在的饮茶习俗，其搭配组合如下： ①、乌龙茶可用紫砂、瓷茶具 ②、名优绿茶用无花玻璃杯、或白瓷、青瓷口杯 ③、普通绿茶和花茶用盖碗、瓷杯 ④、红茶用瓷杯或壶、宜兴紫砂或涂白釉的紫砂杯 ⑤、红碎茶用各种咖啡茶具 ⑥、白茶、黄茶用玻璃杯或瓷杯 5、紫砂壶泡茶有哪些好处? 紫砂壶和一般陶器不同，其里外都不敷釉。泡茶好处： ①经久使用，能汲附茶香，蕴蓄茶味。 ②传热不快，不致烫手；即使冷热聚变，也不会破裂；还可直接放在炉灶上煨炖。 ③热天盛茶，不易酸馊； ④紫砂茶具还具有造形简练大方，色调淳朴古雅的特点 此外有官窑[官置-河南开封、浙江杭州]、哥窑[浙江-西南-龙泉]、定窑[河北曲阳]、汝窑[河南-宝丰---原系烧制印花、刻花青瓷的民窑，到北宋晚期，朝廷令汝窑烧制供御用青瓷，史称“官窑汝瓷”] 3、漆器茶具： 主要产于福建福州一带。福州生产的漆器茶具多姿多彩，有“宝砂闪光”、“金丝马瑙”、“釉变金丝”、“仿古瓷”、“雕填”、“高雕”、和“嵌白银”等品种，特别是创造了红如宝石的“赤金砂”和“暗花”等新工艺以后，更加鲜丽夺目。 4、玻璃茶具： 玻璃质地透明，光泽夺目，外形可塑性大，形态各异，用途广泛。 玻璃器具的特点：优美雅致-价廉物美玻璃杯泡茶，茶汤的鲜艳色泽，叶的细嫩柔软，茶叶在整个冲泡过程中的上下穿过，叶片的逐渐舒展等，可以一览无余，可以说是一种动态的艺术欣赏。特别是冲泡各种名茶，茶具晶莹剔透，杯中轻雾飘渺，澄清碧绿，芽叶朵朵，亭亭玉立，观之赏心悦目，别有风趣。深受广大消费者的欢迎。 缺点：是容易破碎，比陶瓷烫手。 唐素面淡黄绿 色琉璃茶盏、托 这件茶盏、托， 为陕西法门寺塔基 出土的唐代茶具之 一，属饮茶器具， 已有1100年以上历 史。它通体一色，为 淡黄绿色，有光亮透明感，装饰未见笔墨。茶盏侈口，腹壁斜收，圈足低矮。茶托口径稍大于茶盏，足圆盘状，中部下陷，正好与茶盏圈足相配，使茶盏稳定于茶托之上。茶托下部有高圈足，以便托盏饮茶。整体造型，原始质朴，给人以一种执著追求的印象。 5、金属茶具： 金、银、铜、锡、铝 优越性。锡罐多制成小口长颈，盖为筒状，比较密封，因此对防潮、防氧化、防光、防异味都有较好的效果。 唐时皇宫饮用顾渚茶、金沙泉，便以银瓶盛水，直送