宴会服务流程(餐饮).ppt

欢迎参加 课程 李莉 培训 枯燥乏味 又要培训啊…累 丰富自己 金钱财富 培训的益处很多 培训不是机械化的学习一些必须或是巩固知识的一种学习模式课程 益处： 一、通过培训掌握更多的知 识丰富自己 二、认识更多的良师益友，获得更多的知识 三、回忆学生时代的美好时光 本课程培训目标 餐前准备 根据客人预定的人数将台面准备好 准备餐具（茶壶、茶碗、骨碟、烟缸等） 员工要了解客人的饮食习惯，在做餐前准备时要把客人喜欢的酒水饮料准备齐全 检查房间设施设备（洗手间物品是否齐全、灯关、装饰品） 检查台面卫生（餐具是否破损、干净） 餐前抹尘（微湿的抹布、顺时针抹） 站位迎宾（女士） 仪容仪表符合标准（工装整洁、化淡妆） 面带微笑、饱满的精神状态 上身：挺直，两肩要平，抬头，下颚微收，两眼平视前方，面带微笑，小腹微收，双手交叠放在小腹前 下身：双腿站直，钉子步（切忌不能弓腿、曲腿） 见到客人微笑问候如：中午好王总，这边请！ 男士 仪容仪表符合标准（工装整洁、不留胡渣） 面带微笑、饱满的精神状态 上身：挺直，两肩要平，抬头，下颚微收，两眼平视前方，面带微笑，小腹微收，双手自然下垂中指贴于裤缝或两手自然交叉防于背后 下身：双腿分开站直，与肩同宽约40-50公分（切忌不能弓腿、曲腿） 见到客人微笑问候如：中午好王总，这边请！ 席间服务 一