基督城两次地震时的食品安全风险评估和管理 - who western pacific .pdfVIP

现场工作经验教训 “抖、摇和滚”：基督城两次地震时的食品 安全风险评估和管理 Sally Johnstona 问题：近年来基督城地区遭受了两次地震袭击。2010年坎特伯雷地震强度大，但造成的损害低于2011年基督城的地 震，后者虽然强度没有那么大，但更具破坏性，导致185人死亡。两次地震都需要启动食品安全响应。 情境：两次地震的食品安全响应都主要注重于通过限制家庭和食品业使用受污染的水和食物，以降低胃肠炎的风 险。2011年基督城地震时还存在另一项食品安全风险，即是为无法回家的救援人员、志愿者和居民提供大规模餐饮 所致的风险。 行动：使用风险评估框架，食品安全响应涉及的内容有：提供饮用水和食品安全建议、在当地发布使用开水的告示、 启动供水系统的水质检测。与食品业主进行了联系，以确保采取必要的措施。2011年基督城地震响应时采取的行动 还包括使用在第一次地震响应时制定的清单和原则与食品业主进行联系，并对提供大规模餐饮供应的业主保持经常性 的联系。 结果：在2010年坎特伯雷地震时，报告了几例胃肠炎病例，但大多数是人传人引起，而不是食品污染造成的。2011 年基督城地震后，胃肠炎病例略有增长。 讨论：两次地震的食品安全响应成功地实现了预定目标，即保证食源性疾病不为医院增加额外的压力，也不对地震搜 索和救援工作的开展带来影响。 于 很 多 人 来 说 ， 新 西 兰 基 督 城 图1. 2010坎特伯雷地震时宣布紧急状态的地区 （Christchurch，New Zealand）因2010年 对9月和2011年2月发生的两次地震而闻名， 后者造成185人死亡。本文对两次地震中食品安全响 应的经验教训进行了概述。 2010年坎特伯雷地震 问题 2010 年坎特伯雷（ Canterbur y ）地震发生于 塞尔温区 怀马卡瑞雷区 2010 年 9 月4 日凌晨4 时35 分，震级 7.1 级。虽 然地震造成广泛的损害和几个地区停电，但严 基督城 重受伤的很少，无死亡。这可能是因为地震发 生在夜间，绝大多数人都不在街上。但是，地 震损害极为严重，所以启用了国家危机管理中 心[1]，相关议会的民防部门宣布在基督城、塞尔温区 （Selwyn ）和怀马卡瑞雷区（Waimakariri ）实施紧 急状态（见图1）。基督城75 ％的地区停电，坎特伯 雷地区的许多城镇也停电。下水道受损，自来水管损 坏。地震中的一个特点是显着的土壤液化，这可能会 情境 导致地下管道上浮至地表。一些房屋损坏，居民不能 安全居住其中。在几个地点设立了福利中心，地震后 为做好2010年地震响应中的风险评估，很多食品安全 至少有244人晚上睡在该中心。 专家聚集在惠灵顿（Wellington ），讨论地震对消费 a 新西兰第一产业部 (e-mail: Sally.Johnston@t.nz)。 投稿日期：2012年5月18日；刊发日期：2012年6月30 日 doi: 10.5365/wpsar.201 1 /wpsar WPSAR Vol 3, No 2, 2012 | doi: 10.5365/wpsar.2011 1 地震时的食品安全风险评估和管理 Sally Johnston 者和食品业的可能影响。讨论内容包括确定受灾地区 结果 的监管需求，以及地震灾害造成的损害以及对食品安 全的可能影响（风险）。有关地震损害程度和影响的 (1) 在地震当天 18:00，基督城恢复了大约90 ％ 假设，通过在坎特伯雷地区的现场工作人员进行核 的电力供应。农村的电力修复更加困难，但在 实。风险评估人员和风险管理者共同努力，识别风 两天内几乎所有地区都恢复了供电。 险，评估可能的影响，决定使用什么样的风险管理方