糖尿病患者的饮食护理汇编.pptVIP

糖尿病患者的饮食护理 普外科—吴虹 混合食物血糖指数对比 食物 血糖指数 食物 血糖指数 米饭 83.2 米饭+鱼 37.0 米饭+蒜苗+鸡蛋 68.0 米饭+蒜苗 57.9 米饭+猪肉 73.3 米饭+芹菜+猪肉 57.1 馒头 88.1 馒头+芹菜炒鸡蛋 48.6 多食纤维素高的食物 纤维素是一种不能为人体消化吸收的多糖。糖尿病人适当地增加食物纤维的进量，有以下益处： 其一、高纤维食物可以降低餐后血糖，改善葡萄糖耐量，减少胰岛素的用量以及降低血脂的作用； 其二、能减缓糖尿病人的饥饿感； 其三、能刺激消化液分泌及促进肠道蠕动，预防便秘的发生。 下列食物中含纤维量较多，可做为糖尿病人经常选吃的食品。如：绿豆、海带、荞麦面、玉米面、燕麦面、高梁米、菠菜、芹菜、韭菜、豆芽等。有一点必须注意，虽然食物纤维对糖尿病人有好处，但是也不宜过份单一食用，凡事总有个度，糖尿病人讲究营养平衡更为重要。 合理饮食应注意： ●合理控制总热量，正餐之外的零食、点心、饮料都要计算在内 ●平衡饮食，尽量按金字塔方案配比 ●定时、定量、少量多餐 ●口味清淡，饮食宜缓 糖尿病饮食速记法 1---蔬菜（每天1斤 绿色蔬菜） 2---主食（每餐2两） 3---水果（每天3~4两） 4---油（每天4钱 20ml 25g 植物油） 5---蛋白质（1个鸡蛋+1袋奶+1两瘦肉+1两鱼） 6---盐（每天6g） 7---水（每天2000ml） 正确选择食物之—主食 如何选择主食 主食的种类及含糖量 面粉、大米、小米、玉米 74%---76% 怎样选择主食？ 根据食物的升糖指数： 升糖指数低的食物（在胃肠中停留时间长，吸收率低，葡萄糖释放缓慢，葡萄糖进入血液后的峰值低、下降速度也慢） 升糖指数高的食物（进入胃肠后消化快、吸收率高，葡萄糖释放快，葡萄糖进入血液后峰值高） 最易使血糖升高的食物 在我们经常见的食物中，下列食物很容易使血糖升高。如：白糖、冰糖、红糖、葡萄糖、麦芽糖、蜂蜜、蜜饯、奶糖、巧克力、水果糖、水果罐头、汽水、果酱、冰淇淋、甜糕点、蛋糕以及各种甜饮料、口服液、果汁等。 会导致血糖升高的食物  又称软的、烂的、稠的、粘的易吸收的食物 粥 类：大米粥、小米粥、玉米粥、八宝粥等 面食类：面条、面汤、馄饨、包子、饺子、方便面 油炸食物：油条、油饼、麻花、点心等 汤类：鸡汤、牛肉汤、排骨汤、煲汤等 含糖类高的蔬菜：胡萝卜、洋葱、南瓜 含淀粉多的蔬菜：土豆、山药、藕 水果类：香蕉、荔枝、桂元、大枣、葡萄、柿子、哈密瓜 对血糖升高影响较少的食物 又称干的、硬的，含热量较低不易吸收的食物 主 食：米饭、馒头、大饼、窝头、全麦面包 蔬菜类：带叶子的青菜（大白菜、小白菜等） 水果类：苹果、梨、桃、桔子、草莓、西瓜 蔬菜蔬菜的优点 热量低 25g米=50g瘦猪肉=500g青菜 膳食纤维多 饱腹感强 血糖平稳 丰富的矿物质 如何選擇水果？ 吃水果的好处 维生素 矿物质 膳食纤维 好吃 水果含糖量（100克）5-10% 种类 含糖量g 西瓜 5.8 青梅 6.2 香瓜 6.2 木瓜 7.0 草莓 7.1 哈密瓜 7.9 芒果 8.3 李子 8.7 杏 9.1 枇杷 9.3 水果含糖量（100克） 15-20% 种类 含糖量 （g） 无花果 16.0 桂圆 16.6 荔枝 16.6 石榴 18.7 柿 18.5 香蕉 20.1 鲜枣 30.5 柿饼 62.8 干枣 67.8 蜜枣 84.4 吃水果的时间 两餐之间 睡前1-2小时