中国菜用大豆研究现状、生产中的问题及展望.pdfVIP

第26卷 第6期 大 豆 科 学 Vo1．26 NO．6 2007年 12月 SOYBEAN SCIENCE Dec． 2007 中国菜用大豆研究现状、生产中的问题及展望 张秋英 ，杨文月 ，李艳华 ，潘相文 ，Stephen J Herbert。 (1．中国科学院东北地理与农业生态研究所，黑土生态重点实验室，哈尔滨150081；2．哈尔滨市农业科学院， 哈尔滨150070；3．美国麻省大学植物与土壤科学系，Amherst 01003) 摘要 菜用大豆(毛豆)，对调节人们膳食结构和改善营养状况具有重要作用，是当今公认的保健食 品，它的开发利用是一个新兴的产业，已越来越被人们所重视。本文概述了中国蔬菜大豆的品种选 育、栽培技术研究现状及生产中存在的问题，并提出了蔬菜大豆今后的发展策略。 关键词 菜用大豆；品种选育；栽培技术；发展策略 中图分类号 $565．1 文献标识码 A 文章编号 1O0O一9841(2007)06—0950—05 CURRENT STATUS，PRoDUCTIoN PRoBLEM AND PRoSPECTS oF VEGETABLE SoYBEAN IN CHINA ZHANG Qiu—ying ，YANG Wen—yue ，LI Yan—hua ，PAN Xiang-wen ，Stephen J Herbert。 (1．Northeast Institute ofGeography and Agroecology，ChineseAcademy of Sciences，Harbin 150081；2． Harbin Academy of Agricultural Sciences，Harbin 150070；3．Department of Plant，Soil and Insect Sci— ences，University of Massachusetts，Amherst，MA 01003，USA) Abstract Vegetable soybean(Glycine Max(L．)Merr．)，a world—wide recognized healthy and nu— tritional food，plays an very important role in regulating food structure and improving nutritional status，and thus its exploitation and utilization have been attached great importance by people gradually．The paper reviewed recent development on the breeding and selection of vegetable soy— bean cultivars，as well as cultivation practices，introduced existing problems in its production，and proposed future development strategy and prospects in China． Key words Vegetable soybean~Breeding~Cultivation practices；Development strategy 菜用大豆作为一种特用大豆(Glycine Max 称毛豆，而日本人称之为枝豆，所以美国人称其为 (L．)Merr．)，是指豆荚鼓粒饱满，荚色、籽粒呈翠绿 edamame(日文音译)。 色，在籽粒还没有达到完全成熟，即生理上处于R6 菜用大豆的开发利用是一个新兴的产业。据我 (鼓粒盛期)至R7(初熟期)籽粒填充达到荚长的 国史料记载，毛豆对人体有医疗保健作用1223。营养 8O ～9O 时采收的大豆类型L1]。菜用大豆可直接 学家的研究表明，毛豆富含营养优越的蛋白质，富含 作为毛豆食用，也就是在大豆还没有