生化糖.pptVIP

生物学功能… - 主要储能分子 - 基本合成原料(前体/碳架) - 机体结构组分(糖聚合物) - 参与细胞识别、通讯、 生长及分化等;概念　多羟基醛/酮及其缩聚物和某些衍生物 分类 - 单糖：不能被水解成更小分子的简单糖类， 可再分为丙糖~庚糖等 　　　 - 寡糖：少量单糖残基以糖苷键连接而成的短链， 　　　　　水解后产生单糖，可再分为二糖~六糖等 　　　 - 多糖：约20个以上单糖残基组成的长链，水解后 　　　　　产生单糖或其衍生物，可再分为同多糖、 　　　　　杂多糖和复合糖/结合多糖;　　　 ;㈠ 单糖具有不对称中心;- 构型的区分以离羰基C最远的C*为依据 - 具有n个C*的分子有2n个立体异构体 (Van’t Hoff’s law);甘油醛;- 比相应的同C数醛糖少一个C* - 4C和5C的酮糖在其相应的醛糖 英文名中加入“ul”： eg. D-ribulose = ketopentose corresponding to D-ribose;仅有一个C*构型不同的同C数糖分子 互为差向异构体;㈡ 普通单糖具有环状结构 ;? (半)缩醛/酮的形成(~羰基的醇加成);? 环式D-葡萄糖的形成 (=分子内环化成半缩醛);环式半缩醛可以是五/六元杂环结构，分别类似于呋喃/吡喃环，但并不具有双键; - 醛己糖也可形成五元环式的呋喃醛糖(C-1与C-4的-OH反应)， 但其稳定性要比六元环式的吡喃醛糖低得多;A 13C NMR study of D-glucose in water detected five species: ?-pyranose (38.8%) ?-pyranose (60.9%) ?-furanose (0.14%) ?-furanose (0.15%) and the hydrate of the open-chain form (0.0045%);Conformations of ?-D-glucopyranose;㈢ 单糖的理化性质;? 化学性质;- 形成糖苷(聚糖);单糖脎衍生物的熔点;? 糖的鉴别;? 某些单糖衍生物具有重要的生物学作用;㈠ 二糖由两个单糖通过糖苷键连接而成 ;普通二糖 Disaccharides;- Glc等的异头C可以被Cu2+ 之类的弱氧化剂氧化，前提 是必须处于开链状态，即在 C1位具有游离羰基C - 能够还原Cu2+的糖都是 还原糖;- 异头C一旦参与了糖苷键的形成就不能再以开链 方式存在：不再具有还原性，也不能成脎 - 具有游离异头C (未参与糖苷键形成)的二糖或 寡糖链末端为还原端，由其决定聚糖的构型 - O-糖苷键对碱稳定，但容易被弱酸水解;Storage/Structural;? 淀粉 Starch (plant fungi) 为直链和支链淀粉的混合物，前者 为?(1→4)糖苷键连接的Glc线形聚 合物，后者还有分支处(每隔24-30 个残基)的?(1→6)键;9-14;淀粉颗粒中混合有直链及支链结构; - 链内和链间H键组成的稳定网络 使纤维素可以聚合成具有相当 强度和刚性的纤维结构 - 分子内H键被大量占用相应减少 了纤维素与水分子形成H键的可 能，因而纤维的含水量很低; - 为?(1→4)糖苷键连接的N-乙酰葡糖胺残基 聚合物，相邻残基亦相对旋转180° - 和纤维素一样，糖环上的O和相邻残基C3的 -OH之间也可以形成链内H键 - 相邻链间的酰胺基之间还可形成“双”H键， 有助于增强其作为外骨骼组分的防水性;t9-2;Diagram of a cell-surface glycoprotein, showing the disaccharide unit that is recognized by an invading influenza virus.;本章要点提示;⑸ 细胞中存在有多种具有生物学重要性的非聚合单糖 衍生物，包括磷酸糖、脱氧糖、氨基糖等 ⑹ 二糖是由两个单糖通过糖苷键连接而成，例如麦芽 糖、纤维二糖、乳糖和蔗糖；蔗糖中两个单糖残基 的异头C都参与糖苷键的形成而不再具有还原性 ⑺ 储存多糖如淀粉和糖??，都是通过? (1→4)糖苷键 连接而成的高分子量葡萄糖多聚体，在分支处则是 ? (1→6)糖苷键 ⑻ 结构多糖在构建细胞壁和