第6章--维生素和辅酶.pptVIP

第6章 维生素和辅酶 维生素(vitamin)是机体维持正常功能所必需，但在体内不能合成或合成量很少，必须由食物供给的一组低分子量有机物质。 脂溶性维生素 VitA, VitD, VitE, VitK ﹡均为非极性疏水的异戊二烯衍生物 ﹡不溶于水，溶于脂类及脂肪溶剂 ﹡在食物中与脂类共存，并随脂类一同吸收 ﹡吸收的脂溶性维生素在血液与脂蛋白及某些特殊结合蛋白特异结合而运输 一、维生素A（抗干眼病维生素） ——不饱和一元醇，脂类中萜类衍生物 ﹡维生素A原：β-胡萝卜素 （2）来源： 动物性食物，植物性食物只含有VA原 A1，主要存在于咸水鱼的肝脏； A2，主要存在于淡水鱼肝脏。 存在形式： 视紫红质（含视黄醛的糖蛋白） （二）生化作用及缺乏症 1. 生化作用 ＊构成视觉细胞内感光物质 ＊参与糖蛋白的合成 ﹡维持上皮组织的分化与健全 ＊其他作用，如影响细胞的分化 2. 缺乏症 夜盲症，干眼病，皮肤干燥等 二 、维生素D（抗佝偻病维生素） ﹡种类：VitD2（麦角钙化醇） VitD3（胆钙化醇） ﹡VitD2原：麦角固醇 VitD3原： 7-脱氢胆固醇 麦角固醇→VitD2 胆固醇→7-脱氢胆固醇→VitD3 ﹡VitD3的活性形式： 1, 25- (OH)2-VitD3 三、维生素E （一）化学本质与性质 ﹡种类：生育酚，生育三烯酚 ﹡易自身