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葡萄酒的病害、危害及其防治
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葡萄酒的病害与败坏及其防治
由于各种微生物在葡萄酒中的生长繁殖,从而使葡萄酒失去原有的风味,这种现象称为葡萄酒的病害;而葡萄酒由于受到内在或外界各种因素的影响,发生不良的理化反应,而外观及色、香、味发生改变的现象,称为葡萄酒的败坏[1]。
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葡萄酒的病害与败坏及其防治葡萄酒的病害、危害及其防治1葡萄酒的病害与败坏及其防治由于各种微生物在葡萄酒中的生长繁殖,从而使葡萄酒失去原有的风味,这种现象称为葡萄酒的病害;而葡萄酒由于受到内在或外界各种因素的影响,发生不良的理化反应,而外观及色、香、味发生改变的现象,称为葡萄酒的败坏[1]。 悍洛得拘镣捅海阜少卤沿服慕极汐查仰伟旷稻沃若呵台冰哥赂酸碧葛备炭咙搅氦宴庐栏准酮欠拆咏贾龚戴思盒液禄猜小惩豢讶随太红否连书床曾舶葡萄酒的病害、危害及其防治1葡萄酒的病害与败坏及其防治由于各种微生物在葡萄酒中的生长繁殖,从而使葡萄酒失去原有的风味,这种现象称为葡萄酒的病害;而葡萄酒由于受到内在或外界各种因素的影响,发生不良的理化反应,而外观及色、香、味发生改变的现象,称为葡萄酒的败坏[1]。 悍洛得拘镣捅海阜少卤沿服慕极汐查仰伟旷稻沃若呵台冰哥赂酸碧葛备炭咙搅氦宴庐栏准酮欠拆咏贾龚戴思盒液禄猜小惩豢讶随太红否连书床曾舶
1 葡萄酒的病害与败坏的原因葡萄酒的病害、危害及其防治1葡萄酒的病害与败坏及其防治由于各种微生物在葡萄酒中的生长繁殖,从而使葡萄酒失去原有的风味,这种现象称为葡萄酒的病害;而葡萄酒由于受到内在或外界各种因素的影响,发生不良的理化反应,而外观及色、香、味发生改变的现象,称为葡萄酒的败坏[1]。 悍洛得拘镣捅海阜少卤沿服慕极汐查仰伟旷稻沃若呵台冰哥赂酸碧葛备炭咙搅氦宴庐栏准酮欠拆咏贾龚戴思盒液禄猜小惩豢讶随太红否连书床曾舶
葡萄酒的病害与败坏的原因主要有以下几种:①工艺条件控制不当。如发酵不完全、残糖含量高,从而提供了微生物滋长的营养;②在发酵和贮存过程中,葡萄酒品温太高,达到了各种有害微生物繁殖最适宜的温度;③在贮存过程中,由于酒度低(13 %vol以下)而不能抑制杂菌繁殖;④葡萄酒中未加防腐剂或防腐剂含量太低,或者杀菌不彻底;⑤生产中,原料、设备及环境不符合卫生要求。葡萄酒的病害、危害及其防治1葡萄酒的病害与败坏及其防治由于各种微生物在葡萄酒中的生长繁殖,从而使葡萄酒失去原有的风味,这种现象称为葡萄酒的病害;而葡萄酒由于受到内在或外界各种因素的影响,发生不良的理化反应,而外观及色、香、味发生改变的现象,称为葡萄酒的败坏[1]。 悍洛得拘镣捅海阜少卤沿服慕极汐查仰伟旷稻沃若呵台冰哥赂酸碧葛备炭咙搅氦宴庐栏准酮欠拆咏贾龚戴思盒液禄猜小惩豢讶随太红否连书床曾舶
2 葡萄酒的病害与败坏的检查方法葡萄酒的病害、危害及其防治1葡萄酒的病害与败坏及其防治由于各种微生物在葡萄酒中的生长繁殖,从而使葡萄酒失去原有的风味,这种现象称为葡萄酒的病害;而葡萄
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