经理、厨师长考核2.doc

经理、厨师长考核一： 厨师长月度工作质量考核表 年 月 日 序号 考核内容 奖惩情况 奖励/扣款 1 餐饮经营不灵活、缺少必要的促销手段、菜肴创新不及时,菜肴质量明显下降,发生重大宾客投诉、重大安全责任事故 扣100-300元 2 月度工作计划和目标任务未完成 扣50元 3 顾客满意率 90% 扣30/点 4 宾客不满意见(投诉) 扣30元/条 5 重复出现的问题 扣30元/条 6 外单位检查(安全卫生)中发现的问题 扣30元/条 7 周月工作计划、月度管理报告不及时、工作思路不清、工作日志记录不全 扣50元 8 晨会工作指令落实不到位，整改不及时 扣30元/次 9 没有按规定定期召开专题例会（部门周、月工作会议） 扣30元/次 10 经理培训课时不足1.5小时，少0.5小时 扣30元 11 对下属缺少严格管理和考核 扣30元 12 缺少六常法等日常工作巡检和记录 扣30元 合计扣款 实际收入 六常法奖金500元，扣光为止，扣剩下的为奖金 制表 审核 餐饮部经理月工作质量考核表 年 月 日 序号 考核内容 奖惩情况 奖励/扣款 1 餐饮经营不灵活、缺少必要的促销手段、菜肴创新不及时、团队会议婚宴质量不高、发生重大宾客投诉、重大安全责任事故 扣100-300元 2 月度工作计划和目标任务未完成 扣50元 3 顾客满意率 90% 扣50/点 4 宾客不满意见(投诉) 扣30元/条 5 重复出现的问题 扣30元/条 6 外单位检查(安全卫生)中发现的问题 扣30元/条 7 周月工作计划、月度管理报告不及时、工作思路不清、工作日志记录不全 扣50元 8 晨会工作指令落实不到位，整改不及时 扣30元/次 9 没有按规定定期召开专题例会（部门周、月工作会议） 扣30元/次 10 经理培训课时不足1.5小时，少0.5小时 扣30元 11 对下属缺少严格管理和考核 扣30元 12 缺少六常法等日常工作巡检和记录 扣30元 合计扣款 实际收入 六常法奖金300元，扣光为止，扣剩下的为奖金 制表 审核 经理、厨师长考核二： 楼面经理考核表 考核项 具体方法 计算方式 数据来源 奖金 六常法等检查不合格项 基数=直接下属总人数×18元/人 ①经理检月定额=4条×总人数，奖4元/条 (查主管本人的比例不得小于10%) ②质检查定额=1条×楼面部总人数,8元/条 ③30元/人×直接下属总人数,作为经理的奖励权限,超出部分从经理个人奖金中扣除。 奖金=完成定额数×4元－质检实查数×8元 质检部 宾客满意度 《顾客满意度调查表》97%为满分； 每±1%,±30 元 总经办 用心做事 经理个人指标每月2件；（具体奖项评定按《用心做事评定办法》执行） 每±1件，±10元； 总经办 员工流失率 流失率指标为下属部门总人数×8%（取整数） 每±1人，±100 元 人力资源部 员工培训 基数=300元 指标为人均每月_3_小时,放映碟片的按0.5倍计时.每次培训合格标准(必须满足以下几个要求，不符合者不计入): ①课件必须经过人力资源部和总经理审核通过(放映碟片的也必须有提纲性课件) ②出席率达到95%以上； ③效果调查达到85%以上；