研究背景与动机-国立中坜高商.doc

爭鮮迴轉壽司之行銷策略探討 簡子堯、王艾苓、謝宜庭 國立中壢高級商業職業學校 指導老師：陳柏臻 1.緒論 1.1研究背景 現代人在緊湊的生活步調下，往往選擇平價又快速的速食來填飽肚子。然而，這些速食餐廳卻常遭到是否對人體健康的質疑。面對這些問題，「爭鮮」以新鮮且健康的食材、高品質的服務及物美價廉的策略，打破國人迷思，成功攻佔大家的味蕾！爭鮮立足台灣已十年，在外食市場中佔有相當分量，不僅帶給國人新的飲食選擇，也將國人印象中的日式料理帶往新的概念，加上其平價化的銷售及顧客至上的理念，使爭鮮在台灣能迅速展店，擄獲人心。所以我們希望透過這次的研究與問卷來了解「爭鮮」的魔力所在及其在台市場上成功的原因。 1.2研究動機 以往對壽司專賣店的印象總高貴價貴。可是「爭鮮」的出現打破了這樣的刻板印象，讓本小組產生濃厚的好奇心。成功不是偶然，光鮮亮麗的背後總有著辛苦的付出。而什麼樣的理念與行銷策略使「爭鮮」成功站上國內壽司龍頭寶座呢？ 1.3研究目的 (一)了解在經濟不景氣的情況下，爭鮮迴轉壽司依舊有龐大商機的因素 (二)探討爭鮮迴轉壽司之行銷手法 (三)利用 SWOT 分析爭鮮迴轉壽司之優缺 (四)消費者對於爭鮮迴轉壽司之服務品質與滿意度調查分析 1.4研究流程 圖(一) 研究流程圖 2文獻探討 2.1行銷策略(行銷管理)（必須要說明） 圖(二) 行銷策略形成圖 2.2SWOT分析 SWOT分析方法，及優勢(Strengths)、劣勢(Weakness)、機會(Opportunities)和威脅(Threats)分析，基於企業自身的實力，對比競爭對手，並分析企業外部環境變化影響可能對企業帶來機會或企業面臨的挑戰，進而制定企業最佳戰略的方法。 SWOT分析實際上是將企業內部條件各方面內容做综合及概括，進而分析企業的優劣勢、面臨的機會和威脅的一種方法。其中，優劣勢分析主要是著眼於企業自身的實力其與競爭對手的比較，而機會和威脅分析將注意力放在外部環境的變化及對企業的可能影響上，但是，外部環境的同一變化給具有不同資源和能力的企業帶來的機會與威脅卻可能完全不同，因此，兩者之間有緊密的聯繫。 表(一) SWOT示意表 企業 內部條件 優勢 Strengths 劣勢 Weakness 企業 外部環境 機會 Opportunities 威脅 Threats 資料來源:美國舊金山大學的管理學教授韋里克提出 2.2.1優勢與劣勢分析(SW) 競爭優勢可以是一個企業或它的產品有別於其競爭對手的任何優越的東西，它可以是產品、質量、可靠性、適用性、風格和形象以及態度的熱情等。雖然競爭優勢實際上指的是一個企業比其競爭對手有較強的综合優勢，但是明確指出究竟在哪一方面具有優勢更有意義。 2.2.2機會與威脅分析(OT) 機會與威脅分析主要著眼於企業環境帶來的機會和威脅。外部環境發展趨勢分為兩大類:一類表示環境威脅，另一類表示環境機會。 2.3五力分析 Porter(1980)認為產業的結構會影響產業之間的競爭強度，便提出一套產業分析架構，了解產業結構與競爭的因素，並建構整體的競爭策略。影響競爭即決定獨占強度的因素歸納五種力量，即為五力分析架構。 圖(三)五力分析架構 五力分析 分析指標 潛在進入者的威脅 規模經濟 品牌權益 轉換成本 強大的資本需求 掌握通