2014届安徽职高对口升学考试旅游类专业基础理论模拟试卷四（含答案）.docVIP

2014届安徽省职高对口升学考试第四次模拟试卷 旅游类专业基础理论试卷 题号 一 二 三 四 五 六 七 总分 得分 考生注意：本试卷共七大题，满分250分，考试时间150分钟，用钢笔或圆珠笔直接答在试卷上，答卷前请将密封线内的项目填写清楚。 得分 评卷人 一、填空题(每空格1分，共70分) 1.中国历史上第一个王朝是 ，中国历史上第一个统一的、多民族的中央集权制王朝是 。 2.东汉灭亡后，形成 、 、 三国鼎立的局面，最后是三分归一于 王朝。 3.元宵节赏灯的习俗是从 时开始的，最初源自佛教的 。 4.泰山山麓的 为泰山第一名胜，内陈列的 、 、 被誉为“泰山镇山三宝”。 5.长江三峡从东至西分别为 、 、 。 6.古代江南三大名楼是 、 、 。 7.鲁菜由 和 地方菜发展而成，以清香、 、味佳而著称。 8.基督教是天主教、 和 的统称，基督意为上帝差遣的 。 9.湖笔产于湖州 ，具有尖、齐、 、 四大特色。 10.餐饮企业既生产有形的 ，又生产无形的 。 11.餐饮销售量受 、 、 的限制和影响。 12.我国的餐饮业将走向多元化、 和 阶段，出现百花齐放、百舸争流的局面。 13.按照地区、历史和风味等特点，中国菜可分为地方菜 、 、素菜、 。 14.餐巾花按照折叠方法与放置杯具的不同可以分为 、 、和 。 15.撤换烟灰缸的两种方法是 和 。 16.西餐菜肴和服务以 为代表，最早的西餐烹饪出现在 。 17.高级西餐厅餐台上一般有三层布草—— 、台布、 。 18.西餐的酒水服务主要分为餐前酒水服务、 、 和餐后酒服务四个阶段。 19.酒的主要成分是 ，汽化点是 ，冰点是 。配制酒的方法很多，常用 、混合、 等几种方法。鸡尾酒的基本结构由基酒、 、 、 共同组成。 20.同一感觉通道的各种感觉之间有对比作用，感觉的对比有和两种。 一般来说，解决问题的思维过程可以划分为、、和四个阶段。 .政府代表团的特点是三高一短，即、、而。 旅游者在餐厅的一般心理可以归纳为、、、、。1.我国历史上被誉为“药王”、“茶圣”、“书圣”、“诗仙”的四个人依次是A、张仲景、贾思勰、吴道子、杜甫B、孙思邈、陆羽、王羲之、李白C、孙思邈、贾思勰、苏轼、杜甫D、华陀、陆羽、吴道子、李白2.中国古代文化思想的重要源头是............................................................................（ ） A、《》　　　B、《》　　　 C、《》　　D、《》.明代的四大奇书是A、《三国演义》、《水浒》、《西游记》《儒林外史》B、《红楼梦》、《水浒》、《西游记》《三国演义》C、《三国演义》、《金瓶梅》、《西游记》、《水浒》D、《金瓶梅》、《红楼梦》、《三国演义》、《水浒》.在我国既是二十四节气之一，又是富有诗意的传统节日是.... .............................（ ） A、B、C、D、. “人间四月芳菲尽，山寺桃花始盛开”。这首诗描写的是的景色在......................（ ） Ａ、阿里山　　 Ｂ、武夷山　　 Ｃ、武当山　 D、.我国现有皇家园林中最为完整、最为典型的一个是........