张同济 - 航空食品分会.pptVIP

张同济 东方航空食品投资有限公司 高级营养师 / 国家注册质量工程师 * 食品安全风险趋势 在社会不断进步、科技迅速发展的今天，食品存在着越来越多的不安全的因素。食品不安全问题不像一般的急性传染病那样，会随着国家经济的发展，人民生活水平的提高，卫生条件的改善及计划免疫工作的持久开展而得到有效的控制。相反的，随着食物和食品生产的机械化和规模化，以及化学品和新技术的广泛使用，新的食品安全问题呈不断涌现的态势。 * 国际组织在航空食品安全风险控制的措施和实践 国际航空服务协会（International Flight Services Association）/欧洲航空公司协会（The Association of European Airlines）的《世界食品安全指南》（World Food Safety Guidelines） Medina的《国际航空运输协会（IATA）的航空食品保障计划—食品安全标准》（IATA Catering Quality Assurance Programme - food Processing Safety Standards） TUV的《汉莎天厨全球质量体系》（LSG Sky Chefs Quality System） FAO/WHO CAC《HACCP体系及其应用准则》 CAC/RCP 《食品卫生通则》 ISO 2