3.3.2乙酸探究.pptVIP

第三节 生活中两种常见的有机物 第2课时 乙酸 【学习目标】 【重点难点】 ①初步掌握乙酸的分子结构和主要用途。 ②掌握乙酸的酸性和酯化反应等化学性质，理解酯化反应的概念。 重点：乙酸的组成和结构、乙酸的酸性和酯化反应。 难点：建立乙酸分子的立体结构模型，并能从结构的角度初步认识乙酸的酯化反应。 传说在古代山西有个叫杜康的人发明了酒。他 儿子黑塔也跟杜康学会了酿酒技术。他觉得酿酒后酒糟扔掉可惜，就放在缸里浸泡。到了二十一日的酉时，一开缸，一股从来没有闻过的香气扑鼻而来。在浓郁的香味诱惑下，黑塔尝了一口，酸甜兼备，味道很美，便贮藏着作为“调味浆”。这种调味浆叫什么名字呢？黑塔把二十一日加“酉”字来命名这种酸水叫“醋”。 “醋”的来历 醋可除去水垢 做鱼时可除去鱼腥味 1、物理性质 有强烈刺激性气味的无色液体， 易挥发，沸点:117.9℃，熔点:16.6℃（无水乙酸又称为:冰醋酸），易溶于水和乙醇。 二、乙酸 俗名：醋酸。 课堂练习 1、（双选）下列各种物质中，前者是纯净物后者是混合物的是（ ） A.工业酒精、无水乙醇 B.冰醋酸、食醋 C.四氯化碳、溴水 D.天然气、甲烷 BC 2、分子组成和结构 C2H4O2 CH3COOH 结构简式： 分子式： 结构式： 官能团： H C H H H O C O 羧基 O —C—OH （或—COOH） （1）弱酸性： CaCO3+2CH3COOH →（CH3COO）2Ca + H2O + CO2↑ 酸性：CH3COOH H2CO3 CH3COOH CH3COO- + H+ 醋酸除水垢： 3、化学性质 2Na + 2CH3COOH →2CH3COONa+H?↑ 2CH3COOH + Na2CO3 → CH3COONa＋H2O＋CO2↑ CH3COOH + NaOH → CH3COONa＋H2O CaO + 2CH3COOH→(CH3COO)2Ca＋H2O 乙酸具有酸的通性： 1、使紫色石蕊试液变红 2、与活泼金属反应： 3、与金属氧化物反应： 4、与碱反应： 5、与某些盐反应： 课堂训练 1、下列物质中，能与乙酸发生反应的是( ) ①石蕊② 乙醇 ③金属铝 ④氧化镁 ⑤碳酸钙 ⑥氢氧化铜 ①③④⑤⑥ B. ②③④⑤ C. ①②④⑤⑥ D.全部 D 厨师烧鱼时常加醋并加点酒，这样鱼的味道就变得香醇，特别鲜美。你知道其中的奥秘吗？ 酯化反应 (2) 酯化反应 现象:试管内分层,产生水果香味 的油状液体 定义：酸跟醇起作用，生成酯和水的反应 O O CH3—C—OH+H—O—C2H5 CH3—C—O—C2H5 + H2O 浓H2SO4 注意：酯化反应是可逆反应 乙醇+浓硫酸+乙酸 饱和碳酸钠 （取代反应） 乙酸乙酯 （具有水果香味） 实质：酸脱-OH，醇脱-H CH3CO-OH + H-18OC2H5 CH3CO18OC2H5 + H2O 同位素示踪法： 乙酸乙酯 （具有水果香味） 5.导管的作用： 1.混合酸的顺序： 2.浓硫酸的作用： 3.加热的目的： 4.饱和Na2CO3的作用： 乙醇、浓硫酸、冰醋酸 催化剂，吸水剂 加快反应速率；使生成的乙酸乙酯挥发，有利于收集 中和乙酸，溶解乙醇，降低乙酸乙酯的溶解度，以便分层析出。 导气冷凝。不能将导管插到液面下，防止发生倒吸. 酯化反应注意事项 1.能有分液漏斗分离的一组是（ ） A.乙醇和乙酸 B.乙酸乙酯和饱和碳酸钠溶液 C.乙酸乙酯和乙酸 D.乙酸和饱和碳酸钠溶液 B 关于乙酸的酯化反应叙述正确的是 （1）属于氧化反应 （2）属于取代反应 （3）酸去氢， 醇去羟基 （4）用饱和的氯化钠溶液吸收乙酸乙酯。 答案： （2） 思考·巩固 在烹调蔬菜时，放点醋不但味道鲜美，而且有保护蔬菜中维生素C的作用（因维生素C在酸性环境中不易被破坏）。 衣服上沾染了水果汁，用醋一泡，一搓就掉。 用醋浸泡暖水瓶中的水垢，可以达到除垢的目的 杀鸡鸭前20分钟，给鸡鸭灌一些醋，拔毛就容易了 4、乙酸的用途 5、酯 （1）、形成：一般由有机酸和醇脱水生成。 （2）、性质：难溶于水，密度比水小， 易溶于有机溶剂。 （3）、存在：存在于鲜花和水果中，可用 作香料、溶剂。 二、乙酸 1