超市培训基础汇编.doc

零售的基础知识 什么是零售？ 零售：是将商品或劳务直接出售给最终消费者的销售活动。 什么是零售企业？ 零售企业：指向最终消费者出售商品，直接向消费者服务的商业企业。 零售的意义； 零售贸易——＞批发贸易——＞工农业发展——＞ 就业率——＞经济发展——＞零售贸易 商人：专门从事商品交换的人 零售的发展史： 货——＞币 货——＞币——＞货 ● 零售的第一次革命是19世纪1952年法国的 布西哥成立的百货商店。 ● 百货商店与杂货店相比有三大显著特点； （1）明码标价 （2）规模大 （3）品种全 ● 零售在美国出现第二次革命，后期出现连锁商店。 ● 连锁商店与百货商店的不同是： （1）经营成本低 （2）毛利低 （3）周转快 ● 零售的第三次革命出现在30年代的美国，由美国的迈克尔．库连创建的自选商场，也就是现在所谓的超市。 ● 超市的特点是： （1）平价销售 （2）自助服务 （3）统一结算 4．零售分类： ● 零售的八大业态： （1）超市 （2）百货商店 （3）专卖店 （4）便利店 （5）专业店 （6）大型综合商场 （7）购物中心 （8）仓储式商场 ·超市：实行敞开式销售，顾客自助服务的零售商店。 ·百货商店：经营日用工业品的零售商店。 ·专卖店：专门经营同一品牌的商品。 ·便利店：以满足顾客便利性需求为主的零售商店。 ·专业店：经营同一品牌不同专业的商品。 ·大型综合商店：一般场地较大，经营品类比较齐全；平均占地面积在一万平方以上的商店。 ·购物中心：在一组建筑物中分一个机构，松散性管理。 ·仓储式商场：一般实行货源物，特点：上仓下卖 超市 什么是量贩？ 定义：大量贩卖。 什么是超市？ 定义：超级市场。 超市的特点是： ·低价保真 ·“一站式”购物 定义：一次性购全所需商品。 ·顾客购买心理 1随机购买 2重复购买 3需要购买 4低价购买 ·“沃尔玛”的创始人山姆. 沃尔顿要求沃尔玛的员工必须做到： 1．顾客永远是对的。 2 顾客如有不对，请参照第一条。 ·家乐福的特点是： 1以“巨”取胜 2一站式购物 3低价渗透 二．企业理念 以认为本 以法治店 德才能进 以德为先 企业理念25条： 零售是细节 零售是纪律 零售是激励 零售是服务 零售是方便 零售是活动 零售是体现 零售是选点 零售是变化 零售是诱惑 零售是效率 零售是销售商品 零售是市场导向 零售是降低成本 零售是与众不同 零售是丰满陈列 零售是系统 零售是管理 零售是人旺货场 零售是单品驱动 零售是销售金额 零售是增加会员 零售是损耗控制 零售是品类丰富 零售是解决问题 企业发展步骤： 导入——﹥成长——﹥成熟——﹥衰退 三．超市的选址及布局 1．选址 （1）商业范围 （2）消费水平 （3）交通便利 （4）商业竞争 （5）经营成本 （6）停车场地 2．布局 （1）方整型 （2）自由型 （3）进出口分离 （4）进货和销售分离 （5）主通道：（主通道，次主通道） （6）副通道 四．超市的陈列设施及相关设施 1．货架 （1）重型工业货架 （2）轻型工业货架 （3）平板货架 （4）小超架货架 2．冷鲜柜 （1）立风冷柜 （2）岛式冷柜 （3）保鲜柜 3．相关设施 （1）仓储笼 （2）挂 笼 （3）斜口笼 （4）促销花车 （5）促销方台（6）蔬果架 （7）挂 钩 （8）碗碟架 （9）酒 架 （10）粮 仓 （11）球 架 五．超市基本运营术语 货架：商场中用于存放商品、展示商品的金属架。通 常有几种类型，有承重式的高达几米的，有较矮的，与人身高差不多。每一种货架都有其专用的配件。 端架：货架两端的位置，也是顾客在卖场回游经过频 率最高的地方。 堆头：即“促销区”，通常用