人教版化学第十二章-化学与生活-课题一人类重要的营养物质.pptVIP

第十二单元 化学与生活 课题一 人类重要的营养物质 阅读思考 1.什么是有机物？什么是无机物？ 2.最简单的有机物是什么？ 3.一氧化碳、二氧化碳、碳酸、碳酸盐是有机物吗？ 4.人体所需营养元素有哪几种?哪几种属于有机物？ 六大营养素： 油脂 蛋白质 糖类 无机盐 维生素 水 糖类 油脂 种类 每克完全氧化放出热量 主要食物种类 对人体作用 淀粉：（C6H10O5)n 蔗糖：C12H22O11 葡萄糖：C6H12O6 油：液态的植物油 脂肪：固态的动物油 17kJ 38kJ 谷类：米、面等 蔬菜：土豆、洋芋等 肉类：猪肉、牛肉等 油类：花生油、豆油等 提供机体活动所需能 量和维持恒定体温 维持生命活动的备用 能源 一、糖类和油脂 糖的代谢： 淀粉 唾液：淀粉酶 小肠：胰淀粉酶 麦芽糖 肠液：麦芽糖 酶 葡萄糖 酶 淀粉（储藏在肝脏、肌肉中） 二氧化碳和水 释放能量 酶 O2 C6H12O6+6O2 6CO2+6H2O 酶 二、蛋白质 1.蛋白质的组成元素是什么？它有哪些作用？ 2.蛋白质进入人体后会分解成什么物质？ 3.你知道哪些食物中蛋白质含量较高？ 4. 人体中有哪些重要的蛋白质?它们有何作用？ 1、蛋白质：是构成细胞的基本物质，是机体生长 及修补受损组织的主要原料。 4、几种重要的蛋白质： （1）气体运输的载体——血红蛋白 （2）生物催化剂——酶（多样性、专一性、高效性） 2、食物来源： 3、蛋白质的代谢： 氨基酸 蛋白质 合成 氧化 蛋白质 尿素、CO2、H2O 等 释放热量18kJ/g 如何区分淀粉和奶粉？ 1.分别滴加碘水 2.加入水中搅拌，沉降快的是淀粉 3.加水搅拌后加热能成糊状的是淀粉 4.在酒精灯火焰上灼烧后有烧焦羽毛气味的是奶粉 5.在空气中放置后吸湿性强的是奶粉 如何鉴别棉毛衫和羊毛衫？ 可用燃烧法区分 ，产生烧焦羽毛的气味的是羊毛，有纸张燃烧气味的是棉花。 三、维生素 1、维生素的作用：调节新陈代谢，预防疾病， 维持身体健康的作用。 3、缺乏维生素A：夜盲症、皮肤粗糙等。 缺乏维生素C：坏血病 缺乏维生素B1 ：脚气病 2、食物来源： 维生素主要有哪几种？如果缺乏会对人体产生哪些影响？ 维生素C又名抗坏血酸，可溶于水，具有酸性，且在酸性环境中比较稳定，在高温时易被破坏，主要存在于蔬菜和水果中，它能增强人体对疾病的抵抗能力。 （1）下列物质中能与维生素C反应的是 ； A．食盐 B．纯碱 C．硫酸钾 D．苛性钠 （2）你认为，如何食用黄瓜才能充分利用黄瓜中的维生素C？ 。 1.某饮品的主要成分为：脂肪、鸡蛋白粉、钾、钙等。该饮品不能为人体补充的营养素是 A．无机盐 B．油脂 C．蛋白质 D．维生素 2.在日常生活中应注意合理摄取营养物质和人体必需的元素。 食物的成分主要有蛋白质、糖类、油脂、 、无机盐和水等六大类，通常称为营养素。下列各类食物中含淀粉最丰富的是 (填字母)。