脂肪消化率基于脂肪的结构而非碘值.pdfVIP

  营养专家咨询      学术报告‐ 脂肪消化率基于脂肪的结构而非碘值    碘值与脂肪的饱和程度直接相关。在NRC标准中，论述到如果碘值低 于45 ，脂肪的消化率就会降低（Firkins 和  Eastridge, 1994）。这个普 遍的认知主要是来自钙盐，甘油三酯和油脂的实验数据(Firkins和 Eastridge, 1994)。那时，给奶牛饲喂游离脂肪酸尚不多见。  然而，近期研究（Lock 等., 2005)驳倒了碘值与消化率相关的观点。 事实上，16C饱和脂