贮藏温度及热处理对西兰花贮藏期病害发生的影响.pdfVIP

20 10 2 343 年第 期 贮藏温度及热处理对西兰花贮藏期病害发生的影响 ， ， ， ， 茹水江 方 丽 任海英 王连平 王汉荣 ( ， 3 1002 1) 浙江省农业科学院植物保护与微生物研究所 浙江杭州 : ， 、 、 、 ， 摘 要 据试验 西兰花贮藏期病害主要有生理性黄化 真菌性霉烂 菌核病 霜霉病及细菌性腐烂等 ， ， 。 其中生理性黄化发生最为严重 真菌性病害主要菌核病和霜霉病 其源于产前的侵染 贮藏温度是影响贮藏病 ， 2 ℃ 9 d ， ，7 ℃ 害发生和黄化的重要因素 在 条件下贮藏 不黄化 也不霉烂 以上温度下贮藏黄化率和发霉率随温 、 。50 ℃ 3min ， 度升高 时间增加而逐步提高 热水处理 能有效减轻贮藏病害和贮藏中黄化的发生 减少西兰花贮藏 ， 60 % ～ 80 % ， 50 % ～ 70 % ， ， 后花枝表面真菌和细菌数量 细菌数量能减少 真菌数量能减少 因此 热处理可以作 为减少贮藏中黄化和贮藏病害的有效手段。 : ; ; ; 关键词 热处理 温度 西兰花 贮藏病害 中图分类号:S 635. 3 文献标志码:B 文章编号:0528-90 17 (20 10 )02 -0343 -04 、 ，19 ， ， 西兰花又称青花菜 绿菜花 世纪末从欧 加与扩大 西兰花贮藏量和运输量越来越大 因其 ， ， ， ， 美传入我国 现已在我国大量种植 浙江省是西兰 食用部分是幼嫩的花梗与小花蕾 代谢非常旺盛 ， 1 hm2 ， ，20 ℃ 花的主要产区 年种植面积 万 以上 其中台 因此在采后贮运过程中极易黄化和腐烂 以上 1 ～ 3 d ， ， 州上盘镇已经成为全国最大的无公害西兰花产业基 贮藏 便失去商品价值 因此 西兰花采后贮 、 “ ”， 。 地 中国的 西兰花之乡 西兰花已成为浙江省 运保鲜已成为西兰花生产出口的关键环节 ［1 ］ 。 ， 重要的创汇农产品之一 随着专业化生产基地增 目前 对西兰花采后贮运保鲜研究主要有贮藏 收稿日期:2009 -10 -10 :