慢性肾衰竭饮食.docVIP

慢性腎衰竭飲食 本飲食是一種依病情需要，將飲食中的蛋白質、鈉離子、鉀離子、水分加以限制的飲食。 飲食原則 在每日准許攝取的蛋白質量中，須有1/2~2/3來自高生理價值的動物性蛋白質，如：雞蛋、牛奶， 其次是肉類。其餘的蛋白質由米、麵、蔬菜及水果供給。在限制蛋白質的同時，須配合足夠熱量的攝 取，每天每公斤標準體重至少需要35~45卡。因為熱量攝取不足，會引起身體組織蛋白質分解，增加 含氮廢物的產生。 1.每日准許攝取的蛋白質量中，至少須有10~15公克的蛋白質來自高生理價值的蛋白質，如：雞蛋、 牛奶。 2.米麵類及其製品、蔬菜、水果均含有相當量的低生理價值的植物性蛋白質，不可隨意食用，請依照 營養師爲您設計的量食用。 3.每日所需熱量，可由下列含熱量高且蛋白質極低的食物補足，如：白糖、冰糖、蜂蜜、薑糖、水果 糖、植物性油脂（如：大豆油、花生油等）、及低氮澱粉類（如：澄粉、玉米粉、太白粉、藕粉、 冬粉、涼粉、粉皮、西谷米、粉圓等）。以彌補因在限制蛋白質原則下，所造成的熱量攝取不足。 4.若需配合限鈉飲食，則應忌食任何醃製、罐頭及各種加工食品。每日鹽份攝取量需依指示食用。烹 調時可用白糖、白醋、酒、蔥、薑、蒜、肉桂、五香、花椒、香菜、檸檬汁等，使食物有風味，增 加可口性。 5.若需配合限鉀飲食